1 dl majonnäs

1 msk fransk senap

1 msk svensk senap

10 st cornichoner ( inlagd minigurka ) , hacka

1 salladslök, hacka

salt & peppar

2 msk finhackad persilja

 

Blanda ihop alla ingredienser och den räcker till 4 hamburgare.

 

400 g halloumi

2 dl vetemjöl

2 dl öl eller mineralvatten

1 tsk bakpulver

2 dl panko

1 dl rapsolja till fritering

 

 

1 dl majonnäs

lite ketchup

sambal oelek

dijonsenap

1 vitlöksklyfta, pressa

cornichon eller saltgurka, hacka

 

 

2 rödlökar, skiva

1 msk olja

1 msk strösocker

1 msk rödvinsvinäger

 

 

Skiva hallouimi. Blanda mjöl och bakpulver, häll i öl och vispa tills det blir en jämn, men trög smet. Doppa skivad halloumi i smeten och rulla i panko. Fritera eller stek i en stekpanna med mycket olja.

 

 

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av.

 

 

Stek rödlöken på medelhög värme i olja tills den blir helt mjuk, cirka 7 minuter. Strö över socker och häll i vinäger, rör runt och smaka av. Du kan tillsätta mer socker, vinäger och salt om du vill.

 

 

 

 

 

 

 

 

8 portioner.

 

1,2 kg laxsida med skinn

2 tsk fänkålsfrön

2 tsk sechuanpeppar

1 tsk chiliflakes

salt & peppar

olja

4 salladslökar, strimla

2 röda chili, tunna skivor

 

 

Sallad:

2 msk sesamfrön

olja

800 g pak choi

2 vitlöksklyftor, skiva

 hoisinsås

3 msk riven ingefära

1 dl vatten

Rosta sesamfröna gyllene i torr stekpanna.

 

Mortla ihop de torra kryddorna till laxen lätt och blanda med flingsaltet. Strö kryddblandningen över laxen och lägg den på en ugnsplåt med bakplåtspapper .Ringla över lite olja. Baka laxen mitt i ugnen till en innertemperatur på 55°, ca 18 min.

 

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs pak choi och vitlök hastigt, ev i omgångar. Häll över hoisinsåsen, tillsätt ingefära och vatten, låt puttra ihop någon minut och smaka av med salt. Häll upp på ett serveringsfat och strö över sesamfröna.Toppa laxen med salladslök och chili vid servering. Servera med ris och pak choi.

 

 

 

 

500 g kycklingfärs

 olivolja till stekning

150 g arrabbiatasås på burk

400 g krossade tomater

½ dl ketchup

3 dl creme fraiche

½ dl vatten

250 g färska lasagneplattor

125 g mozzarellaost

pinjenötter

½ kruka basilika

salt & peppar

 

 

Servera med en sallad av  fänkål, citron, olja och salt.

 

Sätt ugnen på 225°. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingfärsen tills det blir ett smul. Häll i arrabbiatasås, krossade tomater och ketchup. Låt sjuda några minuter och smaka av med salt och peppar.

 

Späd crème fraichen med vatten och varva detta med kycklingfärssåsen mellan pastaplattorna i en passande ugnsform. Avsluta med färssåsen och toppa med mozzarellan bruten i mindre bitar. Strö över pinjenötterna och grädda mitt i ugnen ca 25 min.

 

 

 

500 g fläsk - eller nötfärs

olja till stekning

3 vitlöksklyftor, finhacka

1 röd chili, finhacka

peppar

½ dl ostronsås

2 msk fisksås

2 tsk råsocker

2 lime, pressad saft

2 salladslökar, strimlade

1 kruka färsk koriander

 

Ananassalsa:

½ gurka, skär i små bitar

½ ananas, skär i små bitar

1 lime, saft och skal

1 msk flytande honung

salt & chiliflakes

 

 

 Fintärna gurkan och skär ananasen i lika små bitar. Vänd runt med lime och honung. Smaka av med salt och chiliflakes.

 

Hetta upp olja i en stekpanna och stek färsen under omrörning tills den är smulig. Tillsätt vitlök, chili och svartpeppar, stek med någon minut. Häll i ostronsås, fisksås och socker och pressa i limesaften. Rör om och toppa med salladslök och koriander vid servering.

 

Servera med ris, salsa och ev mer chili.

 

 

 

Koka potatisen så den är genomkokt.

Lägg potatisen på bakplåtspapper och låt den svalna.  Tryck sedan med handen så att potatisen krossas.

Ringla över olivolja, häll över det smälta smöret över potatisen också.

Lägg de krossade vitlöksklyftorna bredvid potatisen. In i ugnen på 250 grader i ca 20 minuter eller tills ytan börjar bli krispig. Lägg på osten mot slutet.

 

 

 

Om det blir över rabarberlag kan du använda den till glass.

 

4 drinkar.

 

1 ½ dl aperol

4 cl prosecco

4 msk mineralvatten

is

 

300 g rabarber

3 dl strösocker

2 msk vatten

 

Skiva rabarbern och lägg i en kastrull. Tillsätt socker och vatten. Koka i 15 minuter till en simmig konsistens. Sila bort rabarbern och låt lagen svalna.

 

Fyll glasen med is och blanda i 1 msk rabarberlag i varje glas. Sedan häller du på Aperol, prosecco och toppa med mineralvatten. Stoppa i en skalad rabarberstång i varje glas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dag 1.  Skala och riv gurkan grovt. Salta och blanda väl. Lägg den i en sil/durkslag ev fodrad med kaffefilter. Låt rinna av i en bunke i kylen under natten. Häll yoghurten i en sil fodrad med kaffefilter och låt även den rinna av i en bunke i kylen under natten.

 

Dag 2. Blanda gurka och yoghurt. Tillsätt gräslök och chili (spara lite till garnering). Smaka av med salt, peppar och tabasco. Bred ut yoghurten på en tallrik och ringla över olja. Toppa med den sparade gräslöken och chilin. Riv över limeskal (endast det gröna) och servera med bröd.

 

 

 

10 stycken.

 

50 g smör, rumsvarmt
3 msk strösocker
1 äggula
1 ½ dl vetemjöl

Fyllning:
3 äpplen
3 dl vatten
3 msk strösocker
1 dl kesella
½ citron, rivet skal & saft
½–1 tsk mald kanel

Garnering:
130 g mandelmassa
½ dl mandelspån
1 msk florsocker

 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smör, socker, äggula och mjöl till en smidig deg. Fördela och tryck ut degen i 10 aluminiumformar. Grädda dem i nedre delen i ugnen i ca 10 min.

 Skala och skär äpplena i mindre bitar. Koka dem mjuka i vattnet blandat med socker. Låt dem rinna av i ett durkslag.

 Smaksätt kesellan med citronsaft och rivet citronskal. Lägg ca 2 tsk av citronkesellan i bottnen på formarna. Fördela äppelbitarna och strö över lite kanel.

Riv mandelmassan grovt och strö den över äpplena. Strö över lite flagad mandel.

 Grädda formarna på nytt i ytterligare ca 7 min tills mandelmassan fått vacker färg. Låt kakorna kallna.

 Pudra lite florsocker över varje äppelgrotta före servering. Förvara dem kallt, de bör serveras samma dag eller inom två dagar för kesellan kan göra bottnarna blöta.

 

 

 

 

Sätt ugnen på 175°C.

 Pajtoppingen:
Smält smöret i en kastrull. Låt bubbla på svag värme tills det blir
gyllenbrunt. Ta av från värmen och låt det stå och
svalna lite.

Rör ner havregryn, strösocker, vetemjöl, sirap, bakpulver, mjölk och salt.
Häll hallonen i en pajform och strö
på majsstärkelse och vaniljsocker.

Klicka sedan över smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-45 minuter.

Servera med grädde eller glass.

 

 

Receptet på såsen finns under kategorin " Varma såser ".

 

 

500 g torskrygg

2 msk pressad citron

salt & peppar

100 g räkor

1 fänkålsstånd

2 msk vetemjöl

salt & peppar

rapsolja till fritering

 

Tillbehör:

250 g fylld tortellini

grönkål

pressad citron

 

 

Ugn 150 °.

 

Lägg fisken på en plåt med bakplåtspapper. Pressa över citron, salt & peppar. Tillaga mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

 

Hyvla fänkålen på en mandolin och vänd i vetemjöl. Fritera och strö över salt.

 

Koka pastan. Blanda grönkålen med pressad citron och lite salt. 

 

 

Såsen passar till vit fisk, skaldjur och pilgrimsmusslor.

 

4 portioner.

 

75 g smör

1 ägg

2 äggulor

½ dl torrt vitt vin

1 tsk koncentrerad hummerfond

salt & peppar

 

 

Bryn smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Vispa samman ägg, äggulor, vin och fond i en vid kastrull. Vispa kraftigt på medelvärme tills såsen börjat tjockna. Låt det inte koka. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret under kraftig vispning. Salt och peppar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

900 g kycklinglårfile

salt & peppar

150 g fetaost

½ kruka basilika

350 g ajvar relish, mild eller stark

 

Tillbehör:

bulgur, ris eller pasta

 

 

Sätt ugnen på 200 grader.

 Salta och peppra lårfiléerna runt om och lägg ut dem på en skärbräda.

 Skär osten i stavar minst lika många som antalet lårfiléer. Lägg i ost och basilikablad och rulla ihop och lägg dem med skarven ner i en ugnsform. Det är gott att smula över fetaost om det blivit över någon bit.

 Bred ut ajvar relish över och smula över resterna av fetaosten. Sätt in längst ner i ugnen 30–35 minuter, kontrollera att kycklingen är genomstekt.

 Garnera med basilikablad och servera med bulgur, ris eller pasta.

 

 

Rotfrukter i ugn gott till, annars fungerar en sallad lika bra.

 

 

4 kycklingbröstfileer

200 g gorgonzola

salt & peppar

8 skivor bacon

tomater

 

 

KRYDDSMÖR:

100 g smör, rimsvarmt

1 vitlöksklyfta

½ dl hackad persilja

salt & peppar