Låt syrlig lime och blåbär samsas i denna paj. Pajen kan göras med både färska eller frysta bär.

 

6 personer.

 

BOTTEN:

125 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 ägg

 

FYLLNING:

3 ägg

1½ dl strösocker

2 msk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

1 lime, rivet skal och saft

2 msk vispgrädde

4 dl blåbär

1 msk maizena majsstärkelse

 

GARNERING:

2 dl blåbär

lime i skivor eller klyftor

 

 

Blanda smör, mjöl och socker, gärna i en matberedare. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, 28 cm i diameter. Ställ formen i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter. Börja med fyllningen: Vispa ägg, socker, vaniljsocker, mjöl och limeskal till en fluffig smet. Blanda i limesaft och grädde. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader. Blanda blåbär och maizena. Häll blåbär och fyllning i formen. Grädda mitt i ugnen i 25 minuter. Låt pajen svalna och garnera sedan med blåbär och limeskivor.