Amaraula är en Sydafrikansk likör gjort på Marulafrukt och den påminner mycket om Bailey`s, men är något fruktigare. Fotot stämmer inte riktigt för mönstret med den mörka chokladen går att göra snyggare och så ska det vara bär ovanpå.

 

8 portioner.

 

PARFAIT:

2 äggvitor

6 äggulor

2 dl strösocker

200 g färskost, rumsvarm

3 dl vispgrädde

1 dl Amarula Cream

 

CHOKLADKRÄM:

50 g mörk choklad 70 %

½ dl Amarula Cream

 

TILLBEHÖR:

3 dl bär tex hallon och blåbär

 

CHOKLADKRÄM: Bryt chokladen i bitar och smält den över ett vattenbad. Rör ned rumsvarm Amarula Cream. PARFAIT: Vispa äggvtorna till ett fast skum. Vispa äggulorna och sockret vitt och pösigt. Rör ned färskosten i äggsmeten. Vispa grädden. Vänd ned grädde,  Amarula  och till sist äggvitorna i äggsmeten. Skölj en avlång form ( 1½ liter ) med vatten och täck insidan med plastfolie. Häll parfait smeten i formen eller i 8 små portionsformar. Ringla chokladkrämen över och dra ut mönster med en kniv. Täck formen med plastfolie och ställ i frysen i 6 timmar. Ta fram parfaiten 10 minuter innan servering och garnera med bär.