Servera grytan som den är eller med kokt ris.

4 portioner.

 

600 g fiskfilé,  lax och torsk, skär i 5 cm bitar

½ dl färskpressad limejuice

½ tsk salt

2 stora gula lökar, skiva

1 vitlöksklyfta, skiva

1 röd chilifrukt, finhacka

2 msk olivolja

500 g krossade tomater

2 dl vatten

½ dl finhackad persilja

½ dl finhackad koriander

1 burk kokosmjölk

150 g skalade räkor

4 salladslökar, strimla

 

Lägg fiskbitarna i limejuicen och saltet. Fräs lök, vitlök och chilifrukt i olja på svag värme. Tillsätt  krossade tomater, vatten, persilja och koriander, låt sjuda i 10 minuter. Häll i kokosmjölken och låt koka upp. Späd ev. med mer vatten om det behövs. Sänk värmen och lägg i fisken. Sjud i 6 minuter. Vänd ner räkorna och låt dem bli varma. Toppa med den strimlade salladslöken. Salta och peppra om det behövs.