16 st

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
2 ägg
1½ dl vispgrädde
4 msk röd pesto
½ dl gröna urkärnade oliver
2 dl riven lagrad ost, t ex västerbottensost

Servering:
basilika
lufttorkat skinka eller salami
melonklyftor

Sätt ugnen 225°.

Pajdeg: Blanda samman mjöl och smör till en deg. Tillsätt vatten och forma till en degboll. Låt vila 
i kylen i ca 30 minuter.

Kavla ut degen och stansa ut cirklar som passar i aluminiumformarna. Eller tryck ut degen i formarma. Nagga pajskalen med en gaffel och förgrädda strax under ugnens mitt 
i ca 10 minuter. Låt svalna.

 Vispa samman ägg, grädde och pesto. Fördela fyllningen i formarna. Toppa med skivade oliver och riven ost.

 Grädda pajerna strax under 
ugnens mitt i 13–15 minuter. Garnera med basilika och servera gärna med lufttorkad skinka  och 
melonklyftor.