4 portioner.

 

 

500 g älgfärs 

½ gul lök, hacka väldigt fint

5 krossade enbär

1 krm timjan

svartpeppar & salt

1 äggula

3 msk ströbröd

3 msk vispgrädde

1 msk koncentrerad kalvfond

 

 

½ gul lök, finhacka

1 msk rapsolja

1 msk rårörsocker

1 burk Mutti Polpa finkrossade tomater

1½ dl rött vin

½ dl vatten

1 msk Mutti trippelkoncentrerad tomatpure’

1½ msk koncentrerad kalvfond

salt

 

 

pasta eller potatismos

 

Skala och hacka löken riktigt fint. Fräs i 1 msk smör på medelvärme så den mjuknar. Blanda ner krossade enbär, timjan och peppar och låt steka med ca 1 minut. Låt lökblandningen svalna.

Blanda äggula, ströbröd, grädde och kalvfond i en skål. Låt stå och svälla ca 5 min. Blanda noggrant ner färsen samt löken. Krydda med salt. Ställ färsen i kylen.

 

Tomatsås: Skala och finhacka löken. Fräs löken i olja ca 2 min. Tillsätt socker och låt det smälta. Tillsätt Mutti krossade tomater, vin och vatten. Blanda i Mutti tomatpuré samt kalvfond. Låt såsen sjuda utan lock ca 10 min. Krydda med salt.

 

Rulla jämnstora köttbullar. Stek dem i omgångar i 2 msk smör i en stekpanna. Lägg ner dem i tomatsåsen vartefter och låt dem sjuda sakta 2-3 min. Servera med potatismos eller pasta.