1 förp kyld smördeg på rulle
1 ägg
1 msk kallt vatten
1/2 tsk salt

Färskoströra:
6 små salladslökar
300 g färskost
3 dl crème fraiche
3 msk finhackad dill
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Topping:
1 kg oskalade räkor
100 g sugar snaps eller sockerärter
1 knippe rädisor

Sätt ugnen på 225°.

Rulla ut smördegen och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel. Blanda uppvispat ägg, kallt vatten och salt; pensla flanet med blandningen. Tillaga strax under mitten i ugnen, 10–15 minuter. Låt svalna. Om degen blåsts upp i ugnen, tryck till den med handen.

 Färskoströra:

Ansa och strimla salladslöken fint. Lägg undan ca 1 dl av salladslöken. Vispa med elvisp samman färskost och crème fraiche i en bunke. Vänd ner salladslök, dill, salt och peppar. Bred ut röran på smördegen.

Topping:

Skala räkorna. Koka sugar snapsen i lättsaltat vatten, ca 2 minuter. Spola dem i kallt vatten. Dela dem i bitar. Ansa och skiva rädisorna. Fördela räkor, sugar snaps och rädisor på smördegsflanet.