Vispa ihop äggulor och mascarpone med amaretto eller rom till en slät smet.

Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp. Tillsätt sockret, lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är fast och blank.

Vänd ner äggvitevispet i mascarponesmeten.

Doppa den sockrade sidan av kexen hastigt i kaffe och lägg i botten av en form, ca 20 x 30 cm.

Häll smeten över kexen och ställ övertäckt i kylen minst 5 timmar, gärna över natten. Hit kan förberedas 1–2 dagar i förväg.

 

Vid servering pudra över kakao.