Här kan du välja älg - eller nötkött. Gillar du inte rått kött så kan du grava det och tänk på att både gravat och rått kött måste förberedas 2 dygn i förväg.

 

250 g älg - eller nötkött

½ msk salt

½ msk socker

2 krm svartpeppar

 

 

100 g björnbär

2 msk socker

1 msk äppelcidervinäger

4 msk majonnäs

 

 

250 g kantareller

1 äpple

2 msk smör

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

 

 

timjan

 

 

Frys köttet 2 dygn innan du skär det halvfryst i tunna skivor. Lägg det på ett fat och blanda ingredienserna , strö över köttet. Täck med plastfolie och låt stå i kylen i 2 timmar.

 

 

Lägg björnbären i en kastrull, tillsätt socker och vinäger. Låt koka tills sockret löst upp sig. Låt kallna. Blanda 1/4 av bären med majonnäs och resten av bären sparas till garnering.

 

 

Skär äpplet i små tärningar. Stek äpplet och kantarellerna i smör tills de fått fin färg, salt och peppar. 

 

 

Lägg upp på ett fat och njut.