Saffranssås.
Passar bra till vit fisk.
2 apelsiner
2 lime
1 bananschalottenlök
1 msk smör + 75 g rumsvarmt
1 dl vitt vin
1 msk vitvinsvinäger
½ paket saffran
0,75 dl vispgrädde
salt
Halvera och pressa ut 2 dl saft från apelsinerna och 1/2 dl saft från limen.
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i 1 msk smör.
Tillsätt citrussaft, vin, vinäger, saffran. Koka ihop tills hälften återstår.
Tillsätt grädde och salt och koka vidare ca 5 min.
Ta kastrullen åt sidan och vispa i 75 g smör i klickar. Sila bort löken och håll såsen varm.
Kommentarer
Trackback
