Receptet kommer från Ann och är fräscht och jättegott.

 

4 portioner.

 

Pajdeg:

 

100 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl solroskärnor

2 msk vatten

 

Fyllning:

 

1 burk kräftstjärtar i lag, 170 g

2 dl riven västerbottensost

4 ägg

2½ dl grädde

3 msk hackad dill

1 tsk salt

2 krm cayennepeppar

 

Avokadosalsa:

 

2 avokado, skär i bitar

1 - 2 msk pressad citronsaft

1 klyfta melon, 200 g, skär i mindre bitar

dillkvistar

 

Gör så här:

 

Blanda ingredienserna till pajdegen och kör i matberedaren. Kör tills en klump bildas. Kavla eller tryck ut degen i en pajform 24 cm i diameter och nagga botten med en gaffel. Låt stå i kylen 20 minuter. Grädda 225 grader i 10 minuter. Häll av vätskan från kräftstjärtarna och låt dem rinna av väl. Läg osten i botten på pajskalet och strö över hälften av kräftstjärtarna ( spara hälften till salsan ). Vispa ihop ägg, grädde, dill, salt och peppar. Häll det i pajformen. Grädda i ugnen på nedersta falsen 225 grader i 30 minuter. Blanda ihop salsan och toppa den färdiggräddade pajen.

 

God paj och den går naturligtvis att göra med annan färs än älg. Gör en vanlig pajdeg och tryck ut i en rund form, förgrädda.

 

4 - 5 hg älgfärs

1 gul lök, hackas

1 vitlöksklyfta, pressa

6 st soltorkade tomater som urvattnas om de varit salta, strimla

10 - 15 svarta oliver med kärna, kärna ur

10 - 15 gröna oliver med kärna, kärna ur

5 - 6 enbär, krossas

champinjoner, färska, skivas

2 ägg

2½ dl mellangrädde

ev lite bonjoursås eller ost

riven lagrad ost

 

Ugn 200 - 225 grader i 20 minuter.

 

 

Fräs älgfärs och lök, blanda i tomater, oliver och enbär. Lägg i det förgräddade pajskalet. Lägg på de skivade champinjonerna och häll över ägg- och gräddblandningen. Lite bonjoursås och sist riven ost. Gratinera.

 

 

 

 

 

 

Passar bra till kräftor eller på ett buffebord.

 

Ugn 225 grader

 

Pajdeg:

 

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 msk kallt vatten

Kör smör och mjöl i matberedaren hastigt. Tillsätt vatten och kör en sväng till. Tryck ut i en pajform 24 cm i diameter. Gärna med löstagbar kant. Ställ kallt i 15 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.

 

Fyllning:

 

225 g västerbottensost, grovt riven, cirka 6 dl

3 ägg

1 dl matlagningsgrädde

salt & peppar

 

Vispa ihop ägg och grädde. Salta & peppra. Blanda i osten. Bred ut i pajskalet. Grädda i 20 minuter. Låt svalna.

 

Garnering:

 

1 dl creme fraiche

100 g löjrom

gräslök

svartpeppar

 

 

 

En god paj med stuvning och sparris.

 

 

3 dl vetemjöl

3 dl greve ost, riven

200 g smör

1 krm salt

1 dl kallt vatten

 

Blanda ihop allt och låt stå kallt en stund. Tryck ut degen i en rund pajform och grädda i 225 grader i 10 minuter.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pajen är mäktig och räcker till många personer och går även att göra i förväg. Receptet har jag fått av Lotta.

 

Ugn 225 grader i 15 - 20 minuter.

 

Gör en egen pajdeg eller ta 2 påsar pizza/scones mix.

 

 

1000 g köttfärs

3 ägg

2,5 dl lätt creme fraiche

rödlök, skivade

tomater, skivade

1 burk fetaost

svarta oliver

 

 

Stek köttfärsen, salta & peppra och häll över köttfärsen i en långpanna. Lägg på den skivade rödlöken, tomaterna, fetaosten och oliverna.

 

 

Gräddfil och limeklyftor i skålar bredvid. Pajen kan också ätas kall.

 

En mycket festlig paj för ögat och smaklökarna. Vacker att bjuda på och ganska mäktig.

 

 

3 dl vetemjöl

150 g smör

1 krm salt

2 msk kallt vatten

 

 

 

 

 

 

Ugn 225 grader. Blanda mjöl, smör och vatten i en matberedare och kör tills det går samman till en deg.. Svep in degen i folie och låt vila i kylen 20 minuter.

Ta ut degen och tryck ut i en pajform, 24 cm i diameter, nagga och förgrädda i 10 minuter.

Sänk sedan värmen till 200 grader.

Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Blanda i osten och häll äggstanningen i pajskalet, grädda i miten av ugnen cirka 40 minter.

 

Dela päronen och fikonen i klyftor och blanda med salladen, lägg även i valnötterna. Ringla över olivolja och pressad citron, salt & peppar.

Toppa pajen med salladen, prosciutto och parmesan.

Smaskens.