Cappuccino cheesecake.
En mäktig, samtidigt friskt syrlig dessert med fin smak av gott kaffe. Kakan ska inte bakas, men stelna i kyl ca 8 timmar – börja i tid!
175g digestivekex, krossade
85 g smält smör
1 dl starkt kaffe (knappt) alt. 4-5 msk espresso
4 x 250 g mascarpone
4 st. gelatinblad
225 g siktat florsocker
GARNERING:
kakao och riven choklad
1. Lägg ett bakplåtspapper i en rund bakform med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Blanda de krossade kexen med det smälta smöret och bred ut på botten av formen.
2. Häll kaffet i en kastrull tillsammans med 125 g mascarpone och värm försiktigt, rör hela tiden tills det börjar bubbla. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter.
3. Ta kastrullen från plattan, låt gelatinbladen rinna av lite och rör ner dem försiktigt, ett i taget, i smeten. Rör om ordentligt tills allt är väl blandat.
4. Rör resten av mascarponen med florsockret till en slät massa och blanda ner i kaffemixen. Vispa till slät konsistens. Häll smeten i bakformen, jämna till ytan och ställ i kylskåp att stelna, ca 8 timmar.
5. Inför servering, ta kakan ur formen, smula över ett par kex och sikta över lite kakao.
Chocolate chip cookie Kladdkaka.
Enkelt att baka och väldigt gott.
8 bitar
100 g Smör
2 Ägg
1.25 dl Farinsocker
0.75 dl Strösocker
2 tsk Vaniljsocker
2 dl Vetemjöl
2.5 dl Chokladknappar, mörk choklad
Gör så här: Börja med att sätta ugnen på 175°C, smörj och mjöla en springform, 22 cm. Smält smöret och ställ åt sidan. Rör ihop ägg, farin- och strösocker. Tillsätt vaniljsocker, vetemjöl och smör. Rör till en jämn smet. Rör ner 2 dl av Chokladknapparna. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Rör om i mitten av kakan efter fem minuter – det gör du för att chokladen hamnar i botten av kakan annars. Grädda tills kakan är klar – känn med sticka eller skaka lite på formen. Kanterna ska vara fasta men mitten ska vobbla lite. När kakan är färdiggräddad så lägger du på resten av chokladknapparna. Låt svalna.
Saffranskladdkaka.
Saftig och god kladdkaka som passar fint kring juletider.
2½ dl strösocker
1 riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran
Ugn 200 grader, varmluft 180 grader.
Smöra och bröa en rund springform.
Smält smör och choklad i en kastrull. Blanda ned saffran, stöt det i mortel med lite strösocker först. Blanda samman alla torra ingredienser inklusive mandelmassan och rör ned i det smälta smöret/chokladen. Tillsätt äggen ett i sänder, blanda allt till en slät smet.
Grädda i 30 - 35 minuter. Jag gräddade den bara 20 minuter, så kolla efter 15 minuter så den inte blir torr.
Kakan ska vara lite kladdig i mitten. Servera med vispad grädde och sikta florsocker över kakan.
Chapati bröd.
Det går snabbt att baka tunna bröd. Chapati är ett indiskt bröd dom passar till middagen, på utflykten eller till mellanmålet.
8 - 10 stycken
2 dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
5–6 dl vetemjöl
Garnering
25 g smör, smält
1 vitlöksklyfta, pressad
färsk persilja, klippt
Blanda vatten och salt i en bunke. Tillsätt vetemjölet och blanda ihop allt till en smidig deg.
Dela degen i 8–10 bitar. Kavla ut dem till rundlar, 4–5 mm i diameter, på ett mjölat bakbord.
Värm upp en gjutjärnsstekpanna på högsta värme. Stek bröden i pannan, 1–2 min på varje sida. Sänk värmen under gräddningen och reglera den så att bröden inte bränns. Lägg bröden i en hög och låt dem svalna under en bakduk, då håller de sig mjuka.
Blanda ihop smör, vitlök och persilja. Pensla bröden med blandningen och servera dem direkt.
Chokladbollar med center.
28 - 30 stycken
200 gram smör
8 dl havregryn
3 dl florsocker
1 nypa salt
2 msk kallt kaffe
2 1/2 msk kakao
1/2 dl oboy
25 - 28 stycken center / plopp
Garnering:
kokosflingor
Mixa havregrynen med en mixer till mindre bitar. Vispa smör med florsocker till en jämnsmet,
rör ner salt, kaffe, kakao & oboy. Vänd ner havregrynen vispa till en slät smet och ställ kallt i 1 timme. Rulla sedan chokladbollar och tryck ut en grop i mitten för ploppen och rulla ihop till bollar. Rulla dem sedan i kokosflingor och ställ svalt till servering.
Semmel kladdkaka.
Med smak av semla.
150 g smör, smält
100 g mandelmassa, riven
3 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
1 krm salt
2 ägg
Blanda socker, mjöl, kardemumma och salt. Knäck i äggen och blanda ner mandelmassa och smält smör. Häll smeten i en smord och bröad springform. Grädda ca 20 minuter i 200 grader. Servera med grädde. Servera med vispad grädde.
Kanelbullekladdkaka.
Kladdig, kanelsmakande och absolut jättegod!!
150 g smör
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
½ krm salt
2 ½ dl vetemjöl
2 ägg
pärlsocker att strö på
Smält smöret i en kastrull och rör i övriga ingredienser. Häll smeten i en bakplåtpappersklädd form med löstagbar kant. Strö på pärlsocker. Grädda i ca 200 grader i ca 15-20 minuter (känn efter med provsticka).
Knäckig kladdkaka.
Chokladsmet:
50 g smör
1 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 msk kakao
1 dl vetemjöl
½ dl sirap
Knäcksmet:
100 g smör
1 dl strösocker
½ dl sirap
½ dl vispgrädde
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Sätt på ugnen på 175. Smält smöret som ska användas till chokladsmeten i en kastrull. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda ner övriga ingredienserna till chokladsmeten. Häll smeten i formen. Smält smöret till knäcksmeten i en kastrull och rör ner övriga ingredienser. Bred knäcksmeten ovanpå chokladsmeten.Grädda kakan i mitten av ugnen ca 30 min. Låt svalna. Servera vispad grädde eller vaniljglass till.
Fudgecake med havrecrunh och mjölkchoklad.
Väldigt gott med havre crunch och stora bitar mjölkchoklad. Bakas i en springform.
Fudgesmet:
150 g smör
4,5 dl socker
3 ägg
2,25dl vetemjöl
6 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Smält smöret och låt det svalna.
Tillsätt övrigt.
Rör bara precis tills allt blandats.
Häll smeten i formen.
Havrecrunch:
75 g smör
0,5 dl socker
2 msk kakao
1,5 dl havregryn
Smält smöret.
Blanda i övrigt.
Klicka ut havresmeten i formen.
Grovhacka 100 g mjölkchoklad och föredela i formen.
Grädda kakan ca 25-30 minuter i 175 grader.
Äppelpaj.
Lättbakad paj och naturligtvis god. Bakas i en rund form, 24 cm i diameter.
4 stora äpplen, skala och skiva
kanel
Havretäcke:
150 g smör
4 msk sirap
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
0.5 tsk bakpulver
4 msk grädde
Smält smöret.
Rör ner övrigt och häll smeten över äppelbitarna.
Grädda ca 30 minuter i 200 grader, tills pajen har fin färg.
Serveras med vaniljsås.
Pizzadeg.
En bra pizzadeg som blir smidig och elastisk. Vi använde den när vi gjorde pizzor på bakstenen som vi la på grillen. Degen blir bäst om man jäser den över natten och då tar du hälften av jästen som står i receptet. Vi sprayade vatten på stenen mellan varje pizza.
Cirka 4 pizzor
2½ dl vatten
25 g jäst, hälften om du jäser i kylen över natten
½ dl olivolja
½ tsk salt
6½ dl vetemjöl, gärna special
Värm vattnet till 37 grader. Smula ned jästen i en skål och tillsätt vattnet, rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt olja, salt och mjöl. Knåda för hand i 10 minuter. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 30 minuter. Forma till bollar och låt vila i 5 minuter. Kavla ut till pizzor och pensla med olja.
Ernst cantuccini skorpor.
Läckra skorpor med mandel och pistage. Görs utan smör eller olja.
500 g vetemjöl
4 tsk bakpulver
500 g socker
5 ägg
500 g hel oskalad mandel
2 dl pistagenötter
1 tsk salt
Blanda alla torra ingredienser i en hushållsassistent, använd assistentens vinge för att kunna krossa nötterna något i blandningen. eller grovhacka dem för hand. Tillsätt äggen och blanda till en mjuk, degig konsitstens. Mjöla arbetsunderlaget och dela degen i fyra lika stora delar, forma långa limpor av degen. Lägg limporna på bakplåtsklädda plåtar .Grädda cantuccini-limporna i 200 grader i ugn i ca 15 minuter. Låt svalna och skär ut skorporna med en vass kniv.
Rabarberkaka i stekpanna.
Saftig, mjuk och ljuvligt god kaka som går blixtsnabbt att slänga ihop till fikat. Om du inte vill gör den i stekpanna går det lika bra med en rund bakform. Du kan utesluta rabarber och ta äpplen istället.
10 bitar.
1 ägg
1 ¾ dl strösocker
1 tsk bikarbonat
1 dl filmjölk
50 g smör, rumsvarmt
2 ½ dl vetemjöl
Fyllning
1–2 dl rabarberstjälkar
2 tsk kanel
1–2 msk strösocker
1 msk potatismjöl
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en gjutjärnsstekpanna eller springform, 22–24 cm i diameter.
2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt bikarbonat, filmjölk, smör och mjöl. Vispa snabbt ihop allt till en slät smet.
3. Fyllning: Skala rabarbern och skär den i småbitar. Blanda bitarna med kanel, socker och potatismjöl i en skål. Kör dem i mikrovågsugnen i några minuter så de mjuknar något.
4. Rör ner hälften av rabarbern i smeten.
5. Häll smeten i stekpannan eller formen. Sprid ut resten av rabarberbitarna ovanpå smeten.
6. Grädda kakan längst ner i ugnen i 25–30 min. Testa med en provsticka om kakan är klar. Servera gärna kakan med vaniljsås eller glass.
Smulpaj med blåbär och vit choklad.
450 g frysta blåbär
2 msk potatismjöl
2 msk strösocker
100 g hackad vit choklad
Smuldeg
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
150 g smör i tärningar
2 msk strösocker
0,5 tsk salt
Servering:
glass eller vispgrädde
Gör så här
Ugn: 200º
40 min
Sätt ugnen på 200°. Blanda blåbär, potatismjöl och socker. Täck botten av en pajform, 26 cm i diameter.
Blanda alla ingredienser till smuldegen med fingrarna. Strö detta över blåbären tillsammans med vit choklad.
Grädda mitt i ugnen ca 40 min. Om chokladen blir för mörk, lägg på ett folieark. Servera varm, med glass eller vispad grädde.
Toffifee kladdkaka.
Botten:
2 ägg
100 g smör
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
3 dl socker
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Blanda ner övriga ingredienser.
Häll smeten i en springform med bakplåtspapper.
Grädda ca 20 minuter i 175 grader.
Kakan ska vara kladdig, den "stannar" till sig i kylen.
Låt kakan svalna.
Toffifeekräm:
12 st toffifee
0,75 dl grädde
40 g smör
50 g mjölkchoklad
(10 toffifee till garnering)
Smält smöret.
Tillsätt grädde. hackade toffifee och mjölkchoklad och smält samman till en kräm.
Häll krämen över kladdkakan.
Grovhacka ca 10 toffifee och strö över krämen.
Ställ en stund i kylen så krämen stelnar.
Servera med god vaniljglass eller lättvispad grädde...
Knäckiga rabarberpajer.
Fyll lättbakade pajer med årets läckraste primör – rabarbern!
4 portioner.
Fyllning:
150 g rabarber
1–2 tsk strösocker
Topping:
75 g smör
2 msk ljus sirap
½ dl vispgrädde
1 dl vetemjöl
1 ¼ dl havregryn
½ dl strösocker
½ tsk bakpulver
GÖR SÅ HÄR:
1. Fyllning: Sätt ugnen på 175 grader. Skär rabarbern i bitar, ca 1 cm långa. Fördela dem i 4 portionspajformar, ca 10 cm i diameter. Strö över lite socker.
2. Topping: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sirap och grädde.
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner smörblandningen.
4. Fördela smeten över rabarbern i formarna. Grädda pajerna mitt i ugnen i 20–25 min. Låt dem svalna.
5. Servera pajerna med glass, vaniljsås eller vispad grädde.
Knäckig rabarberpaj.
Knäckig och god med mycket vaniljsås, mums.
Botten:
75 g smör
3 msk socker
3 dl vetemjöl
Arbeta ihop till en smuldeg och tryck ut den i botten på en ugnsfastform.
Skala och skiva några rabarber.
Blanda rabarberna med ca 0,5 dl socker och 2 msk potatismjöl.
Häll rabarberna i formen.
Knäckig topping:
75 g smör
2 msk sirap
2 msk grädde
0,25 tsk bakpulver
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl socker
Smält smöret i en gryta.
Tag från värmen och rör ner övrigt.
Häll smeten över rabarberna och grädda i 225 grader ca 25 minuter.
Servera med vaniljsås eller vaniljglass om du gillar det bättre...
Riesenkolapaj.
Pajen görs i portionspajformar men gör en stor istället om du vill. (6 småformar, 10 cm i diameter)
Choklad mördeg:
100 g smör
0,5 dl socker
3,75 dl mjöl
2 msk kakao
Arbeta ihop allt till en deg.
Ställ kallt en stund.
Värm ugnen till 175 grader.
Kavla ut degen och fyll dina pajformar.
Grädda ca 10 minuter.
Fyllning:
20 st. Riesen kolor
100 g mörk choklad
0,5 dl mjölk
Smält ihop allt till fyllningen över vattenbad eller under omrörning i gryta.
Häll Fyllningen i formarna och grädda ytterligare 10 minuter.Servera med grädde, vaniljglass, färska bär eller varför inte lite av varje...
Solbackarutor.
En god långpannekaka.
200 g smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
3 äggulor
1 msk vatten
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
200 g mörk eller ljus choklad
3 äggvitor
2,5 dl strösocker
Vispa smör och de båda sockersorterna poröst. Tillsätt äggulor och vatten och vispa lite till. Blanda ner de torra ingredienserna i smörblandningen. Nu har du en ganska fast smet som man lättast trycker ut i formen med mjölade händer. Smält chokladen och bred ut den över degen. Vispa vitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget och vispa tills du har en fast maräng. Bred marängen över chokladen. Grädda i 200 grader ca 20 minuter. Skär kakan i rutor när den svalnat.
Vita chokladbollar.
100 g smör
o,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 dl havregryn
100 g smält, vit choklad
Rör smör och socker poröst.
Tillsätt vaniljsocker, havregryn och den smälta vita chokladen.
Ställ kallt en stund.
Rulla bollar och doppa i kokos, hackade nötter eller strössel...
