Chokladbollar.
6 dl havregryn
150 g smör, rumsvarmt
2 dl kokos
2 tsk vaniljsocker
1 ½ msk kakao
½ dl starkt kaffe
2 ½ dl florsocker
1–2 msk vatten
Garnering
200 g mörk choklad
chokladströssel
Blanda alla ingredienserna i en bunke. Vispa ihop allt med en elvisp så att smeten blir riktigt kladdig.
Smält chokladen över vattenbad.
Rulla runda bollar i önskad storlek. Doppa dem i smält choklad och därefter i strössel. Lägg dem på en tallrik i kylen så chokladen stelnar. Förvara bollarna i kylen.
Blåbärscheesecake.
Botten
250 g digestivekex
100 g smör, smält
Fyllning
225 g blåbär, mosade + 1 dl strösocker
5 gelatinblad
2 ägg, delade i vitor och gulor
200 g färskost, t ex Philadelphia
2 dl crème fraiche, 34 procent
2 dl florsocker
Smula sönder kexen och blanda dem med smöret till en smulig blandning. Tryck ner smuldegen i botten på en springform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper i botten och på kanten. Ställ formen i frysen i ca 15 min.
Mosa ihop blåbär och 1 dl strösocker med en gaffel.
Fyllning:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 min. Dela äggen i gulor och vitor i två separata skålar.
Blanda ihop äggulor, färskost och florsocker till en slät smet. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör ner dem i smeten.
Värm upp crème fraiche snabbt i en kastrull. Ta bort den från värmen och låt gelatinbladen smälta ner. Låt blandningen svalna något och häll ner den i färskostsmeten under omrörning. Blanda sist ner blåbären.
Häll ut hela fyllningen på kaksmulorna i formen. Täck över kakan med plastfolie och ställ den i kylen att stelna i 3–4 tim. Garnera din cheesecake med blåbär.
Citronkaka i långpanna.
5 dl strösocker
300 g smör
3 dl mjölk
Zest från 2 citroner (gula skalet ska rivas i smeten)
8,5 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
4,5 tsk bakpulver
300 g färskost
1,5 dl lemoncurd
Värm ugnen till 200°, över och undervärme.
Tiramisu.
Lejonpaj.
Kladdkaka med rabarber.
100 g smör
100 g rabarber
1/2 dl strösocker
1 msk vispgrädde
1 tsk kanel
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 ½ dl vetemjöl
Smält smöret i en kastrull på spisen.
Skär rabarberna i små skivor. Lägg ner rabarberbitarna i det smälta smöret och tillsätt 1/2 dl strösocker, grädde och kanel. Koka upp det och ta sedan av det från plattan.
Vispa ägg och 2 1/2 dl strösocker pösigt och vitt med elvisp.
Blanda ihop vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl, vänd sedan ner det i smeten med slickepott.
Tillsätt rabarber/smör blandningen och rör försiktigt det till en jämn smet.
Häll sedan smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 35 minuter. Pudra över florsocker strax innan servering.
Kolacheesecake med dajm.
Kexbotten:
300 g digestivekex
150 g smör
Fyllning:
400 g färskost – t.ex. philadelphia
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
200 g dulce de leche (karamelliserad mjölk)
3 dl vispgrädde
2 st. dubbeldaim
Topping:
200 g dulce de leche
2 dl vispgrädde
1 st. dubbeldaim
Botten:
Börja med att klä en springform 22 cm med löstagbar kant med bakplåtspapper (både botten och runtom kanten).
Mixa digestivekexen i en matberedare till ett fint smul. Smält smöret och blanda med kaksmulorna. Häll ut smulet i formen och tryck ut till en jämn botten – packa hårt med t.ex. undersidan av ett glas. Ställ i kylskåpet medan du gör fyllningen.
Fyllning:
Vispa färskost, florsocker, vaniljsocker och dulce de leche med elvisp till ett fluff. Tillsätt vispgrädden och vispa till ett fast fluff.
Finhacka daimen och rör ner den i smeten. Häll fyllningen i formen och bred ut jämnt. Ställ tillbaka i kylskåpet och låt stå i minst 5 timmar, gärna längre.
Topping:
Tag ut cheesecaken ur kylskåpet och bred på dulce de leche. Vispa grädden och spritsa eller bred den på cheesecaken. Toppa med finhackad daim.
Äppelrutor med kokos.
2 tsk citronsaft
5 ägg
3 dl strösocker
¾ dl maizena majsstärkelse
2 msk potatismjöl
2 dl kokosflingor
2½ tsk bakpulver
½ dl rapsolja
Häll smeten i en långpanna, 30×40 cm, med bakplåtspapper. Fördela äppelskivorna i smeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt den svalna.
Servering: Skär kakan i rutor, pudra över lite florsocker och garnera med tunna äppelklyftor.
Äppelsmulpaj.
Smuldeg:
2 tsk kardemummakärnor, finstötta
125 g smör
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
Tillbehör:
råkräm, kallrörd vaniljsås
Sätt ugnen på 200°.
Finstöt kardemummakärnorna i en mortel eller mal dem i kryddkvarn.
Smält smöret i en 2-liters kastrull. Ta kastrullen från värmen och tillsätt kardemumma, socker och vetemjöl. Rör tills vetemjölet löst sig. Tillsätt havregrynen.
Smörj en ugnssäker form. Grovriv äpplena direkt i formen. Fördela smuldegen över. Grädda på andra falsen nerifrån i 25–30 minuter tills smuldegen fått fin färg.
Vaniljrutor med rabarber.
Tillsätt syltsocker och låt koka under omrörning i ytterligare ca 3 minuter.
Ta bort kastrullen från värmen och häll över rabarberkompotten i en skål och ställ i kylskåpet.
Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
Mixa samman smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver i en matberedare till en deg. För hand går också bra.
Tryck ut hälften av degen i botten på den.
Blanda ihop kesella, creme fraiche, ägg, strösocker och vaniljsocker i en bunke till en jämn smet. Häll vaniljsmeten över botten, klicka ut rabarberkompotten och dra några varv med en kniv så att den fördelar sig jämnt i fyllningen.
Smula över resten av degen på kakan.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg.
Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du skär den i bitar och serverar.
Hallonkaka.
2 ½ dl strösocker
2 ¼ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
175 g hallon, frysta
2 msk sötmandel, hackad (kan uteslutas)
75 g smör, kylskåpskallt
Ugn 180°
Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda ihop allt till en slät smet.
Bred ut smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Lägg ut hallon jämnt över kakan. Strö eventuellt över hackad sötmandel. Hyvla smöret med en osthyvel och lägg dem ovanpå smeten och hallonen.
Grädda kakan mitt i ugnen i 38–40 min. Låt den svalna i formen. Servera gärna kakan med en klick grädde eller vaniljsås.
Ananaskaka.
2 ägg
2 ½ dl strösocker
2 ¼ dl vetemjöl
¾ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Topping:
3 ananasringar, skurna i bitar
2 tsk potatismjöl
2 msk sötmandel, hackad (kan uteslutas)
75 g smör, kylskåpskallt
Garnering:
florsocker
Ugn 180°
Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda ihop allt till en slät smet.
Bred ut smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Skär anansringarna i bitar. Blanda dem med potatismjöl.
Lägg ut ananasbitarna jämnt över kakan. Strö eventuellt över hackad sötmandel. Hyvla smöret med en osthyvel och lägg dem ovanpå smeten och ananasen.
Grädda kakan mitt i ugnen i 38–40 min. Låt den svalna i formen. Pudra över florsocker före servering. Servera gärna kakan med en klick grädde eller vaniljsås.
Bröd i stekpanna.
2,5 dl mjölk
1 tsk salt
2 tsk olivolja
Ta fram en degbunke och häll i vetemjöl. Häll i mjölk, salt och olivoljan.
Rör runt med en träsked tills du har en relativt smidig deg. Den kommer vara kladdig men allt är i sin ordning.
Med mjölade händer delar du degen till 8 delar. Kavla ut varje del runt och tunt. Ha mjölad kavel och mjölat bakbord så inte degen fastnar.
Värm upp en stekpanna i gjutjärn eller teflon. Medelvärme räcker bra. Lägg i bröden och grädda ca 2-3 minuter på varje sida. Brödet ska bli lite fläckigt.
Äppelkaka.
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl strösocker
100 g smör
1 ägg
0,5 tsk salt
Fyllning:
4-5 rivna äpplen
1 msk strösocker
1 tsk kanel
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienser, tillsätt smöret och finfördela med fingertopparna. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop degen.
Riv äpplena med eller utan skal och blanda med socker och kanel.
Smörj en rund form på ca 20 cm i diameter. Tryck ut hälften av degen i formen och täck den med de rårivna äpplena.
Fördela resten av degen ovanpå och tryck ut jämt.
Baka mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna något och servera med lättvispad grädde.
Kolatårta.
150 g hasselnötter
4 äggvitor
1 burk karamelliserad mjölk, 400 g
Garnering:
2 dl vispgrädde
bär
Sätt ugnen på 175°.
Mixa eller mal nötterna i en matberedare.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner nötterna.
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Smörj formen och bred ut smeten i den. Grädda i nedre delen av ugnen, 15 minuter. Låt svalna.
Rör den karamelliserade mjölken och bred den över bottnen. Klicka eller spritsa på grädde och garnera med bär.
Kladdkaka med brynt smör och lingon / hallon grädde.
Sandkaka med kristyr .
225 g smör, mjuk
2½ dl strösocker
3 ägg
2 msk konjak
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Kristyr
ca 2 dl florsocker
½ äggvita
Ugn 175°
Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Tillsätt konjaken.
Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1½ liter.
Grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 min. Låt svalna.
Vispa florsocker och äggvita till en kristyr. Dekorera kakan.
Kaka med vaniljfyllning.
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokhett vatten
Vaniljfyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
1 msk strösocker
1 vaniljstång
Garnering:
florsocker
Ugn 175°
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten växelvis med det heta vattnet.
Häll smeten i en smord och bröad form, 22–24 cm i diam, gärna med löstagbar kant.
Grädda i nedre delen av ugnen, ca 30 min. Låt svalna.
Vaniljfyllning:
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölk och socker. Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i kastrullen. Låt koka samman under några min. Vispa under tiden.
Dela sockerkakan i två bottnar. Fördela vaniljfyllningen på den ena bottnen. Lägg den andra ovanpå. Pudra kakan med florsocker före servering.
Tårta med choklad, maräng och digestivekex.
175 g digestivekex
80 g smör
1/2 dl strösocker
Chokladfyllning:
275 g mörk choklad
3 1/2 dl vispgrädde
60 g smör
Maräng:
4 1/2 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk vaniljextrakt
Ugn 190 °
Kör digestivekexen i en matberedare.
Smält smöret och blanda ned i kexsmulorna tillsammans med sockret.
Tryck ned massan i en pajform, 22 cm i diameter så att botten och kanterna täcks.
Grädda i ugnen ca 7 minuter och låt svalna.
Hacka chokladen grovt och lägg i en skål.
Värm grädden i en kastrull tills den börjar sjuda.
Häll den varma grädden över chokladen, tillsätt smör och låt stå och dra i 5 minuter. Rör sedan om tills chokladen har smält.
Häll chokladen över digestivebotten. Låt den svalna och ställ den sedan i kylen minst 1 timme.
Böanda alla ingredienser till marängen. Vispa i 5 minuter tills sockret löst upp sig och marängen är tjock och blank.
Lägg marängen över kakan, gärna med en slickepott.
Höj värmen i ugnen till högsta grillfunktion och grädda kakan en kort stund så att marängen får lite färg.
Saffranscheesecake.
Botten:
75 g pepparkakor
100 g digestivekex
75 g smör
Fyllning:
½ g saffran
1 ¼ dl strösocker
1 tsk vatten, varmt
400 g färskost, t ex Philadelphia, rumsvarm
1 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 ägg, rumsvarma
Garnering:
pistaschnötter, hackade
färsk frukt
Sätt ugnen på 175 grader. Klipp till ett bakplåtspapper till botten på en springform, ca 20 cm i diameter.
Botten:
Kör kakor och kex till smulor i en matberedare med metallkniv. Smält smöret och blanda det med smulorna.
Tryck ut smulorna i formen. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 8 min. Låt den svalna.
Fyllning:
Stöt saffran med lite av strösockret och lös upp det med lite varmt vatten. Vispa färskost och strösocker. Vispa i saffran, vetemjöl och vaniljsocker. Vispa i äggen, ett i taget. Häll fyllningen över bottnen.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Låt den kallna helt och lossa den sedan varsamt ur formen, använd en kniv. Kakan kommer bäst till sin rätt om den får vila i kylskåp över natten.
Garnera cheesecaken med pistaschnötter och färsk frukt.
