Sätt ugnen på 175 °C.

Vispa, ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Smält smöret i en kastrull, häll ner mjölken och blanda tillsammans med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kardemumma och salt i en bunke. Tina lingonen och vänd ner i mjölblandningen. Vänd sedan försiktigt ner allt i äggsmeten.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter.

Gör under tiden kokostoscan. Smält smör i en kastrull och rör ner övriga ingredienser. Blanda väl och låt sjuda i några minuter.

Ta ut kakan efter cirka 20 minuter, ställ ugnen på 200 °C och höj ugnsgallret ett steg. Bred kokostoscan över kakan. Ställ tillbaka kakan i ugnen och grädda ytterligare i cirka 5-10 minuter tills den är gyllenbrun.

150 gram smält smör
300 gram mandelmassa
1 1/2 dl rårörsocker
1 1/2 rågflingor
1 tsk kanel
1-2 krm salt
1 1/2 msk pressad clementinsaft (går lika bra med apelsin, citron m.m.)
3 ägg
10 äpplen

Vispad grädde smaksatt med lite rårörsocker och vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och smörj en bakform.

Smält smöret och låt det svalna.

Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda med socker, kanel, salt, rågflingor,

 clementinsaften och ägg.

Tillsätt sedan det smälta smöret och rör ihop det till en smet.

Kärna ur och skala äpplena. Skär i klyftor och lägg dem i den smorda formen, ringla över smeten.

Grädda cirka 30 minuter tills kakan får fin färg.

Servera med vaniljgrädden.

Till 1 botten:

2 ägg

2 dl strösocker

50 g smör

1 dl mjölk, 3 procent

1 ½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

Fyllning:

5 dl vispgrädde

¾ dl florsocker

500 g mascarpone, kylskåpskall

1 ½ dl Kahlua eller annan kaffelikör

4 msk starkt kaffe

Garnering:

riven choklad eller kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smöret i en kastrull och häll på mjölken. Låt blandningen koka upp. Rör snabbt ner smörblandningen i äggsmeten.

Blanda bakpulver och vaniljsocker med mjölet. Vänd ner mjölblandningen i smeten.

Häll smeten i en långpanna, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 min. Stjälp upp den på ett bakplåtspapper och dra av papperet som sitter fast på undersidan av kakan. Låt kakan svalna.

Gör om samma procedur som ovan och baka en botten till.

Fyllning:

Vispa grädde och florsocker hårt. Vänd ner mascarponen och 4 tsk av likören i grädden. Blanda resten av likören med kaffet.

Montering:

Lägg den ena bottnen på en bricka. Pensla bottnen med hälften av kaffe- och likörblandningen.

Bred ut ca hälften av gräddblandningen på bottnen. Täck med den andra kakbottnen. Pensla med resten av kaffe- och likörblandningen. Bred ut resten av gräddblandningenpå kakan. Riv choklad eller sikta kakao över tårtan.

Vaniljkräm:

1 äggula

1 dl mjölk

1 msk strösocker

¾ msk maizena

½ msk vaniljsocker

2 ½ dl vispgrädde

Fyllning & garnering:

ca 500 g hallon (250 g till garnering)

150 g blåbär eller andra bär

ca 6–8 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Rör ner det i äggsmeten tillsammans med vattnet.

Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Låt den kallna.

Vaniljkräm:

Blanda äggula, mjölk, socker och maizena i en kastrull. Låt sjuda under vispning tills krämen tjocknat. Krämen får inte koka. Tillsätt vaniljsocker. Låt den kallna.

Vispa grädden hårt. Klicka i vaniljkrämen, lite i taget, under vispningen. Förvara vaniljgrädden kallt tills tårtan ska läggas ihop.

Dela den kalla kakan på mitten. Bred vaniljgrädde på den ena botten och fördela hallon över. Lägg på den andra botten.

Bred ett tunt lager vispad grädde över hela tårtan. Spritsa gärna grädde i stavar runt kanterna. Garnera med hallon och blåbär ovanpå tårtan.

150 g smör
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl ljus sirap
1 tsk bakpulver
2 msk mjölk
några nypor salt
4 dl hallon
1 msk majsstärkelse
1 msk vaniljsocker

Gör såhär:

 Sätt ugnen på 175°C.

 Pajtoppingen:

Smält smöret i en kastrull.
Låt bubbla på svag värme tills det blir
gyllenbrunt, det ska också dofta lite nöt.
Ta av från värmen och låt det stå och
svalna lite.

 Rör ner havregryn, strösocker, vetemjöl,
sirap, bakpulver, mjölk och salt.
Häll hallonen i en pajform och strö
på majsstärkelse och vaniljsocker.

 Klicka sedan över smeten. Grädda i
mitten av ugnen i ca 35-45 minuter. Den
ska få lite färg.

Servera med vaniljsås eller med
 grädde. 

Chokladbotten:
100 g smör 
2½ dl strösocker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1½ dl vetemjöl
2 ägg

Ganache:
150 g mörk choklad 
2 msk smör 
4 msk grädde 

Hallonmousse:
300 g tinade hallon
4 gelatinblad
3 dl vispgrädde 
½ dl vatten
1 dl strösocker

Garnering:
färska och/eller frystorkade hallon

Ugn 175 °

Smörj och mjöla en rund form, ca 24 cm i diameter, med avtagbar kant. Smält smöret i en stor kastrull på låg värme. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör ner det i smöret. Vispa ner äggen. Fördela smeten i formen och grädda mitt i ugnen 14–18 minuter. Stickan ska vara lite, lite kladdig när kakan är klar.

 Ganache: Smält chokladen med smöret och grädden. Bred detta över kakan precis när du tagit ut den ur ugnen. Ta bort kanten på formen och gör rent, sätt sedan tillbaka den. Låt kallna medan du gör hallonmoussen.

 Hallonmousse: Mixa hallonen och passera dem genom en finmaskig sil. Blötlägg gelatinbladen cirka 10 minuter.

Vispa grädden och blanda ner de mixade hallonen. Koka upp vatten och socker, och smält ner till en sockerlag. Ta upp och krama ur gelatinbladen och låt dem sedan smälta i den halvvarma sockerlagen och rör om.

Rör ner lite av hallongrädden i sockerlagen och rör om. Häll över socker­lagen i resten av hallon­grädden och vispa ihop. Häll sedan moussen på den kalla kakan och ställ i kylskåpet minst 3 timmar. Garnera med hallon.

Sätt ugnen på 175 grader.

 Vispa smör och socker pösigt. Till­sätt äggulorna och ägget en i taget under visp­ning. Blanda vetemjöl och bak­pulver och rör ner i smeten.

 Skala äpplena och skär dem i klyftor. Vänd runt klyftorna i kanel, går lätt om du blandar alltsammans i en plast­påse. 

Smörj och kokosbeströ en form cirka 24 centimeter i diameter, med avtagbar kant. Fördela smeten i formen och tryck ner äppelklyftorna ordentligt.

 Grädda på andra falsen nerifrån i ugnen cirka 20 minuter tills kakan stannat på ytan. Förbered under tiden marängen.

Kokosmaräng: Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa till en fluffig maräng. Vänd ner kokosflingorna men spara ett par matskedar.

 Fördela kokosmarängen över den halvgräddade kakan och strö över de sparade kokosflingorna. Fortsätt gräd­da på andra falsen i ugnen 15–20 minuter eller tills kokosmarängen har fått fin färg. Låt svalna.

3 ägg
3 dl socker
7 dl vetemjöl
1/2 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
100 g smör
3 dl mjölk

Kanel/havretäcke:

150 g smält smör
2 dl strösocker
3 dl havregryn
1 msk kanel
1 msk vaniljsocker

 Börja med att Vispa ägg och socker så det blir riktigt pösigt och vitt.

Häll i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör runt tills det blir en riktigt seg smet.

 Smält smöret. Häll i det i smeten, rör runt tills den är slät.

Häll sist i mjölken. Rör runt tills smeten är slät.

Lägg i bakplåtspapper på en långpanna (ca 35X25 cm) och häll i smeten.

Kanel/havretäcke:

 Smält smöret. Blanda under tiden socker, havregryn, vaniljsocker och kanel. Häll ned smöret i havregrynsblandningen och rör runt.

 Fördela/klicka ut havreblandningen över smeten.

Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min.

 Pudra med florsocker innan servering och avnjut denna härlighet med vaniljsås, grädde eller glass.

2 ½ dl vetemjöl
2 msk strösocker
100 g smör, kylskåpskallt

1 äggula

Mandelfyllning:

200 g mandelmassa

100 g smör, rumsvarmt

2 ägg

2 msk vetemjöl

2 krm bakpulver

Citronfyllning:


3 ägg

2 dl strösocker

½ dl vetemjöl
1 citron, rivet skal

¾ dl citronsaft, färskpressad

Hacka samman mjöl, socker, smör och äggula till en smidig deg.

 Klä en rund form, 23–24 cm i diameter, med löstagbar botten med degen. Ställ formen i kylen i ca 30 min. Sätt ugnen på 175 grader.

 Mandelfyllning: Riv mandelmassan grovt. Blanda den med smöret till en jämn smet. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör massan slät mellan varje.

 Blanda mjölet och bakpulvret och vänd ner det i smeten.

 Bred ut fyllningen jämnt i pajskalet. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 23–25 min.

Citronfyllning: Vispa ägg och socker lätt. Tillsätt mjöl, citronskal och citronsaft och rör allt till en slät smet.

 Ta ut kakan ur ugnen. Häll på citronfyllningen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 15 min. Fyllningen ska då nätt och jämnt ha stannat. Låt kakan svalna i formen.

Räcker till två formlimpor på ca 1,5 liter

7 dl vetemjöl
4 dl fullkornsmjöl
2 dl dinkelmjöl
1 tsk salt
2 tsk kanel
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl hela linfrön
1 dl torkade tranbär
1 dl pekannötter
2 tsk bikarbonat
1 liter filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl lingonsylt
1 dl frusna lingon

 Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig)

 Blanda alla torra ingredienser ordentligt i en bunke.

 Tillsätt filmjölk, sirap och lingonsylt och rör om ordentligt.

 Fördela degen i två väl smorda limpformar och strö över lite solrosfrön och pumpakärnor.

Baka i ugnen i ca 1,5 – 2 timmar. Känn med en trästicka, den ska inte vara kladdig när du drar ut den. Täck över limporna med folie om du tycker att de börjar bli för bruna.

 Tag ut bröden när de är färdiga. Stjälp upp dem ur formarna och linda in dem i varsin bakduk och låt dem ligga där och svalna i 4-5 timmar, de behöver den tiden för att sätta sig.

Kexbotten:

300 g digestivekex
150 g smör
2 tsk lakritspulver
1/4 tsk salt

Blåbärsfyllning:

3 gelatinblad
125 g blåbär
2 dl socker
1 tsk citronsaft
250 g färskost
270 g crème fraiche
1 vaniljstång
1 krm salt

Till servering:

75 g blåbär
75 g björnbär

Krossa kexen fint. Smält smöret och rör ner i kexkrosset tillsammans med lakritspulver och salt. Lägg bakplåtspapper i en fyrkantig form, 23×23 cm, och pressa ut kexblandningen i ett jämnt lager. Ställ svalt.

Lägg gelatinbladen i iskallt vatten i cirka 10 minuter. Koka upp blåbär, ½ dl socker och citronsaft i en liten kastrull och låt puttra i 5 minuter. Mixa med stavmixer och pressa genom en finmaskig sil. Kläm vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma blåbärsröran.

Vispa färskost, crème fraiche, vaniljfrön, salt och resten av sockret till en slät kräm. Vänd ner blåbärsröran.

Fördela den över kakbottnen och släta till ytan. Ställ i kylen i minst 6 timmar. Vid servering, skär i bitar och dekorera med blåbär och björnbär.