6 -8 portioner.

 

2 dl vispgrädde

1 msk socker + 3/4 dl

4 äggulor

500 g mascarponeost

1 citron

0,75 dl kallt starkt kaffe

4 msk mörk rom

8 skånska pepparkakor

 

Vispa grädden med 1 msk socker till ett fast skum. Vispa äggulor och 3/4 dl socker vitt och krämigt.Tillsätt mascarpone och grädde, lite i taget, och rör om till en fluffig kräm.

 

Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet och blanda ner i krämen.

 

Blanda kaffe och rom i en skål eller bunke. Dela pepparkakorna på längden. Doppa hälften av pepparkakorna i kaffeblandningen. Lyft upp dem och lägg ner en pepparkaka i botten på varje portionsglas.

 

Bred på lite av mascarponeblandningen och upprepa samma sak en gång till. Låt stå i kylen ca 5 timmar, gärna längre.Pudra över kakao och toppa med björnbär före servering.

 

Här kan du byta ut hjortronen mot tex hallon om du vill ha den lite syrligare.

De knäckiga smulorna kan du även använda till glass.

 

4 portioner.

 

2 dl hjortron, frysta eller färska
1 dl strösocker

 

Vaniljkräm:

1 vaniljstång
5 dl mjölk
6 äggulor
1 ½ dl strösocker
¾ dl maizenamjöl
25 g smör
1 dl vispgrädde

 

Rågsmulor:

50 g smör
½ dl rågflingor
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl

 

Rör försiktigt ihop bär och socker.

 

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön, stång och mjölk 
i en tjockbottnad kastrull ock koka upp. Ta från värmen och låt dra i 15 minuter.

 

Vispa äggulor, socker och maizena luftigt i en bunke.

 

Ta bort stången från mjölken. Häll mjölken i äggblandningen under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och koka upp under vispning. Låt det bara koka upp snabbt annars skär den sig. Ta kastrullen från värmen och vispa ner smör. Sila och låt kallna.

 

Vispa grädden och vänd ner i krämen vid servering.

 

Blanda alla ingredienser till rågsmulorna och strö ut över en plåt med bakplåtspapper. Baka i ugn på 200° i 10 - 15 minuter. Håll koll. Rör om regelbundet.

 

Servera hjortronen med vaniljkrämen och rågsmulor spridda över.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12 - 15 stycken.

150 g digestivekex
25 g smör, smält
1 msk vatten

 

Mjölkchokladsfyllning:
1 dl vispgrädde
150 g mjölkchoklad 
30 g smör

 

Garnering:
ca 2 dl vispgrädde, vispad
jordgubbar, skurna i bitar

 

Sätt ugnen på 220 grader.

 Krossa digestivekexen i en bunke. Tillsätt smör och vatten. Blanda ihop allt till en smulig massa.
 Tryck ut kaksmulorna i aluminiumformar, ca 4 cm i diameter. Grädda formarna mitt i ugnen i 8–10 min. 
Låt dem kallna på plåten.

Fyllning: Värm grädden i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och tillsätt dem och smöret. Rör om tills chokladen har smält och blanda ihop allt till en slät smet. Låt den svalna.

 Fyll kakformarna med choklad-
krämen. Ställ dem i kylen en stund 
så att chokladen stelnar lite.

 
Spritsa en klick grädde på bakelserna vid servering och garnera med jordgubbar.

 

 

 

4 portioner.

 

2 dl frysta hallon

2 msk florsocker

4 mandelkubbar

smör

1 ½ dl creme fraiche

färska hallon

1 dl grovriven mandelmassa

mynta

2 dl

 

 

 

FYLLNING:

300 g jordgubbar

300 g rabarber

1 ½ dl strösocker

1 msk potatismjöl

 

 

TOPPING:

100 g vetemjöl

50 g havregryn

50 g farinsocker eller råsocker

85 g jordnötssmör

50 g smör

1 dl grovhackade salta jordnötter

 

 

SERVERING:

glass eller vispad grädde

 

 

Sätt ugnen på 200 grader.

 

Lägg vetemjöl, havregryn och socker i en skål. Tillsätt jordnötssmöret och blanda till fina smulor. Smält smöret och häll i, blanda till en smuldeg.

 

 

4 - 6 portioner.

 

 

 

225 g frysta lingon

2 msk strösocker

100 g mandelspån, rostade

 

 

 

 

 

 

 

 

4 portioner.

 

 

 

 

 

 

4 äpplen i bitar

1 dl dulce leche

1 dl mandel, hackad

smör till stekning

 

 

Smaksättning:

 

kardemumma, kanel eller ingefära

 

 

Sätt ugnen på 225 grader eller varmluft 200 grader.

Fräs äppelbitarna gyllene i smör i en ugnsfast gjutjärnsstekpanna.

 Vill du ha mer sting kan du smaksätta med t ex vanilj, kardemumma, kanel eller ingefära.

 Bred dulce de leche över äppelblandningen, strö på salt och mandel.

 Baka till gyllene färg.

 

Servera gärna med en klick glass eller crème fraiche eller tjock yoghurt smaksatt med socker och vanilj.

 

 

 

 

 

4 - 6 portioner.

 

5 dl vispgrädde
1 vaniljstång
2 1/2  st gelatinblad
250 gram Dajm mjölkchoklad
( Går även bra med mjölkchoklad om ni inte hittar)

 

Topping: 
1 dubbeldajm

 

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter.

Koka upp grädden på svag värme, skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna, låt både frön & stång sjuda i några minuter med grädden. Fiska upp vaniljstången och bryt ner chokladen under omrörning, tills den smält. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner ( ett par minuter) till en slät smet och så allt har blandats ordentligt.

Häll upp i serveringsglas. Ställ sedan kallt i kylskåp minst 4 timmar innan servering

Innan servering hacka daimen och fördela över serveringsglasen.

 

 

 

 

 

 

 

3 dl vispgrädde

 

 

Ett enkelt sätt att göra god glass och du kan smaksätta den med tex bär, lakrits eller olika sorters choklad.

 

 

5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk

 

 

Burken ska inte kokas innan, utan öppna den och ställ åt sidan. Vispa grädden tills den blir luftig. Vänd ner den kondenserade mjölken. 

Rör om och stjälp upp i en form, strö över toppingen och plasta in väl och frys in i minst fem timmar.

Ta fram 10 minuter innan servering.

 

Syrligt och fräscht. Det låter lite konstigt att det ska vara olivolja till desserten, men det rundar av den syrliga smaken. Väldigt enkelt att göra.

 

4 portioner.

 

3 clementiner, hacka i mindre bitar

1 + 2 msk olivolja

½ liter citronsorbet

6 maränger

 

Blanda 1 msk olivolja med de hackade clementinerna. Fördela salsan i botten på ett glas och skeda över sorbet. Strö över krossade maränger och ringla över olivolja.

 

 

Tiramisu är en perfekt bjudrätt som du med fördel kan göra dagen innan.

 

4 portioner.

 

 

2 dl vispgrädde

1 dl strösocker

2 äggulor

250 g mascarponeost

8 savoiardikex

1,5 dl kallt kaffe

2 msk konjak, amaretto eller marsalavin

kakao till servering

 

 

        

Vispa grädden hårt med 1 msk av sockret. Vispa resterande socker med äggulor och mascarpone. Vänd försiktigt samman grädden med mascarponekrämen.

 

Bryt sönder kexen och fördela hälften i botten på 4 glas. Blanda likören med kaffet och födela hälften över kexen. Skeda på hälften av mascarponeblandningen och lägg på ett nytt lager kex och kaffe. Skeda på resten av mascarponeblandningen och ställ in i kylen minst 4 timmar, gärna längre.Låt tiramisun stå i rumstemperatur ca 20 min före servering.

 

Pudra över kakao.

 

 

 

100 g smör
1 paket oreokex, ca 150 g

 

300 g vit choklad
400 g naturell färskost, rumstempererad

 

300 g blåbärssylt med fast konsistens
200 g färska blåbär

 

 

 Smält smöret. Kör kexen i en matberedare till smulig konsistens, blanda sedan med smöret. Tryck ut i en bakplåtspappersklädd pajform med avtagbar botten, ca 25 cm i diameter. Ställ i kylen.

 Fyllning: Hacka chokladen och smält försiktigt över varmt vattenbad. Blanda sedan med färskosten och häll fyllningen över kexbottnen.

 Ställ cheesecaken i kylen tills fyllningen satt sig och stelnat, ca 30 minuter.

 Topping: Värm försiktigt sylten tills den smält. Den får ej koka! Häll den sedan över den stelnade cheesecaken. Strö över de färska blåbären.

 

 

150 g smör
2 ½ dl strösocker
½ krm salt
½ dl kakao
1 ¾ dl vetemjöl
3 ägg

 

 

Garnering
3 små Dajm, hackade

 

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.

 Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 20–24 min, beroende på hur kladdig du vill ha den.

Hacka Dajmen halvgrovt.

 Strö Dajmen över kakan när den fortfarande är ljummen så den smälter fast på toppen. Ställ kakan i kylen i 1–2 timmar när den kallnat. Servera gärna med en klicka vispgrädde eller glass.

 

 

 

6 portioner.

 

 

2–3 äpplen
½ liter rensad och grovt hackad rabarber
50 g smör
2–3 msk socker
2 tsk kanel
1 tsk malen 
kardemumma

 

Servering
1 liter vaniljglass

 

 

Skölj och kärna ur äpplena, och hacka dem grovt.
 Hetta upp smör i en panna utan att det får färg, lägg i äpplen och rabarber, strö över socker och kryddor. Rör om några minuter tills det saftat sig.
Servera varmt i portionsskålar på glass.

 

 

 

Bara att varva kola, grädde och bär i fina glas och sedan toppa med smuldeg. Så enkelt och så himla gott.

 

6 port

Smuldeg:
125 g smör
1 dl strösocker el rörsocker
21/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker

 

Fyllning:
3 dl vispgrädde
1/2 liter jordgubbar
2 dl karamelliserad mjölk/dulce de leche

 

Ugn 175°

Gör så här
Smuldeg: Dela smöret i tärningar. Blanda sedan smör, socker, mjöl och vaniljsocker till en smulig massa. Låt vila i frysen i ca 30 min.

 Fördela smulorna i en långpanna med bakplåtspapper och grädda i ugnens mitt i 12–15 min. Rör runt bland smulorna efter halva tiden. Låt svalna.

Fyllning: Vispa grädden. Snoppa och skiva jordgubbarna. Varva smulor, grädde, jordgubbar och karamelliserad mjölk 
i glas. Toppa med jordgubbar och lite smulor. Förvaras svalt till serveringstillfället.

 

 

 

1 baguette
3 tsk olivolja
1,5 dl getost
5 dl skivade jordgubbar
balsamico
en näve mynta eller basilikablad

 

 

Skiva baguetten och lägg på en plåt. Pensla med olivolja och rosta lätt i ugnen tills ytorna fått en lätt gyllene färg. Du kan också steka dem lätt i en stekpanna.

Låt svalna och bred sedan på getost. Toppa med de skivade jordgubbarna, ringla över balsamicon och garnera med mynta eller basilika.