Super god paj från Louisiana.

10 - 12 bitar.

 

Pajdeg:

125 g kallt smör

3 dl vetemjöl

1 msk mjölk

1 msk strösocker

1 krm salt

 

Fyllning:

3 ägg

2½ dl mörk sirap

½ dl Southern Comfort, whisky likör

2 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2½ dl strösocker

200 g pekannötter

 

Skär det kalla smöret i kuber och kör det snabbt i en matberedare med de övriga ingredienserna till pajdegen. Låt vila i kylen i 1 timme.. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper och rulla sen upp den på brödkaveln och lägg ned den i en smord pajform ( ej löstagbar kant ) cirka 24 centimeter i diameter. Nagga botten och ställ in den i frysen i 30 minuter. Förgrädda pajskalet på 200 grader i 10 minuter. Sänk sedan ugnen till 175 grader.

Vispa äggen fluffiga till fyllningen och blanda sedan i sirap och Southern Comfort. Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och strösocker i en separat bunke. Häll försiktigt ned äggblandningen i mjölbunken och rör om noga så att det inte blir några klumpar. Häll fyllningen i pajskalet och strö över pekannötterna. Grädda i 40 minuter eller tills fyllningen stannat. Den kan se lite bränd ut men det gör inget.. Låt svalna. Servera med vispad grädde smaksatt med Southern Comfort.

 

 

 

 

 

 

Smarrigt.

 

Tryffel:

150 g mörk choklad 55%, hackas

1,5 dl vispgrädde ,150 g

Flingsalt

 

Brownie:

150 g osaltat smör, smält på låg värme

2,75 dl strösocker, 250 g

1,5 dl kakao, 70 g

½ tsk salt, 3 g

1 tsk vaniljsocker, 3 g

2 ägg, 110 g

1 dl vetemjöl, 60 g

 

Börja med tryffeln. Koka upp grädden och häll den över den hackade chokladen och låt stå några minuter tills chokladen smält. Rör ihop till en slät tryffel och täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur. Sätt ugnen på 160 grader. Smörj en form 20 x 20 cm eller en rund springform och täck botten med bakplåtspapper. Tillsätt kakao, socker, salt och vaniljsocker i det smälta smöret. Det kan se grynigt ut men mjölet kommer att göra att smeten går ihop fint. Vispa försiktigt ned ett ägg i taget, men vispa inte för mycket, tills varje ägg har arbetats in. Blanda slutligen ned mjölet och arbeta försiktigt ihop till en slät smet och häll ned i bakformen. Grädda i 20 - 22 minuter och låt kakan sedan svalna. Ta ut kakan och vänd den upp och ned, bred på tryffeln och forma ett mönster om du vill. Om tryffeln är för lös kan du ställa in den i kylen ett kort tag. Strö på flingsalt. Skär upp i bitar och låt den stå ett tag i kylen. Serveras sedan rumsvarm.

 

 

 

Här kommer inget nytt recept, men det är en god kaka som jag har glömt bort, så nu ska den bakas.

 

30 rutor.

 

300 g smör, rumsvarmt

6 dl strösocker

4 ägg

8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

2 apelsiner, finrivet skal

2 dl gräddfil

 

Glasyr:

5 dl florsocker

4 msk pressad apelsinsaft

50 g syltade apelsinskal

 

Rör smör och socker poröst. Vispa i äggen ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver, rör ned i smeten. Blanda sedan i apelsinskal och gräddfil till en smet. Häll upp i en långpanna med  bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 20 minuter. Börja med glasyren. Rör ihop florsocker och apelsinsaft och bred över den avsvalnade kakan. Strö över syltade apelsinskal och låt glasyren stelna. Skär upp kakan i rutor.

 

 

 

En uppdaterad variant på den klassiska radiokakan med salta kex och den är mäktig, kan serveras med vispad grädde eller glass och goda bär.

 

75 g smör, smält

150 g mörk choklad, hackas

1 tsk frystorkat kaffe

2 tsk vatten

3 msk vispgrädde

1 äggula

½ dl florsocker

12 salta rektangulära kex

 

Blanda den hackade chokladen i smöret så att det smälter. Blanda kaffe med vatten och grädde och  rör ned blandningen, äggula och florsocker i chokladen. Täck en avlång form, 5 X 15 cm, med plastfolie. Bottna formen med ett lager chokladkräm. Lägg på 2 - 3 kex och täck med chokladkräm. Upprepa 3 - 4 gånger. Ställ i kylen ca 3 timmar. Ta ut kakan ca 30 minuter innan du ska skära den i skivor.

 

 

Det här blir en mäktig och fyllig paj.
12 bitar.

 

4 - 5 clementiner, skölj noga eftersom skalet ska vara kvar

500 g mandelmassa, fin rivs

50 g smör, rumsvarmt

4 ägg

2 msk vetemjöl

50 g pinjenötter

 

100 g smör, skär i kuber

2 dl florsocker

3½ dl vetemjöl, 210 g

½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 ägg

 

Blanda smör, florsocker, vetemjöl, vaniljsocker och salt i en matberedare. Kör snabbt och blanda sedan i ägget och kör snabbt igen till en smidig deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant 24 cm. Nagga botten och ställ i kylen i 1 timme.

Lägg clementinerna  med skalet kvar i en stor kastrull med vatten och koka under lock i 2 timmar. Häll bort vattnet och halvera clementinerna, peta ur kärnorna. Mixa dem (med skalet på) grovt. Blanda ihop mandelmassa, smör, ägg och de mixade clementinerna. Vänd till sist ned vetemjölet och lägg fyllningen i pajskalet, jämna till ytan och strö över pinjenötterna. Grädda på 200 grader i 40 - 45 minuter, tills pajen är gyllenbrun och fyllningen har stannat. Låt pajen svalna och pudra över florsocker. Servera med glass.

 

 

Jättegod tårta och receptet har jag fått av Gunilla för länge sedan.

 

4 äggvitor

3 dl strösocker

3 dl Rice krispies

 

4 äggulor

1 dl strösocker

1 msk vetemjöl

1 dl grädde

125 g smör

 

 

 

 

 

Mycket enkel och god paj som smakar lite salt.

 

4 stora äpplen, skala och skär i mindre bitar

1 tsk kanel

2 tsk strösocker

flingsalt

 

Smuldeg:

 

125 g saltat smör

1,5 dl strösocker

1 dl havregryn, ibland tar jag fiberhavregryn

2 dl vetemjöl

2 tsk flingsalt

 

Blanda äpplena med kanel, flingsalt och strösocker. Lägg ned i en pajform. Blanda ihop smuldegen och strö över äpplena. Till hit kan du förbereda och ställa in pajen i kylen för att grädda den senare. Grädda på 225 grader tills den fått en gyllenbrun färg. Servera med grädde och glass. Jag kom på att man kan göra dem i portionsformar också, vilket kan vara lite festligt.

 

En god chokladkaka som inte ska vara kladdig inuti och glasyren är lite söt och knaprig. 

 

2 ägg

3 dl strösocker

150 g smält smör

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2½ msk kakao

2 msk vaniljsocker

½ dl vatten

½ dl mjölk

 

Glasyr.

1 dl strösocker

1 dl florsocker

½ dl grädde

½ dl smält smör

1 tsk vaniljsocker

 

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i övriga ingredienser utom vatten och mjölk, rör om försiktigt. Till sist rör du ned vatten och mjölk. Häl i en smord form med löstagbar kant och grädda i 175 grader tills kakan känns torr i mitten. Blanda alla ingredienser till glasyren och låt det småkoka en liten stund. Häll smeten över den avsvalnade kakan.

 

Enkel och god paj som kan göras med rabarber, äpplen eller ta det som du gillar.

 

400 g rabarber

150 g smör

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 dl havregryn

2 - 3 tsk flingsalt

 

Skär rabarbern eller äpplen i 2 cm stora bitar och lägg i en rund pajform. Strö över 1 dl socker och blanda runt. Blanda sedan ihop alla torra ingredienser och jobba in smöret till en smul deg. Strö degen över rabarberna och grädda i ugnen på 225 grader i 20 minuter. Servera med glass.

 

En god kaka med julkryddor och den blir saftig av rödbetorna. Den påminner lite om morotskaka.

 

4 dl vetemjöl

3,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

2 tsk malen kardemumma

1 msk kanel

0,5 tsk malen eller riven muskotnöt

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

3,5 dl raps - eller solrosolja

3 ägg

3 dl rivna rödbetor

3 dl valnötter, hackade

 

Saffrans crème:

200 g philadelphiaost

1,5 dl florsocker

0,5 g saffran

 

Smörj och bröa en rund form med avtagbar kant, 24 cm i diameter. Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Tillsätt rödbetor och valnötter. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen på 175 grader i 45 minuter. Låt kakan svalna något i formen och ta sedan bort kanten. Blanda sedan allt till saffrans krämen och kör ihop det till en smet med elvispen. Bred på den avsvalnade kakan.

 

 

Mumsigt. Receptet har jag fått av min kompis Lena.

 

10 portioner.

 

1 dl strösocker

100 g smör

3 dl vetemjöl

1 litet ägg

 

150 g mörk choklad

150 g mjölkchoklad

1 dl mjölk

1 msk smör

2 dl grädde

1 ägg

1 äggula

Apelsinskivor som garnering.

 

Blanda mördegen i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform 25 cm i diameter. Picka med en gaffel i botten och förgrädda på 200 g i 10 minuter.

Dela chokladen i bitar och smält den i mjölken på svag värme under omrörning. Rör ned smöret. Blanda sedan i grädden, ägget och äggulan i chokladsmeten. Rör till en jämn kräm. Häll chokladkrämen i pajformen. Grädda på 175 grader i 15 minuter. Kakan får gärna vara lite kletig i mitten. Servera med apelsinskivor och vispad grädde.

 

Supergod tårta.

Receptet är till en form som är 35 x 30 cm men jag gjorde dubelsats i en långpanna.

 

Botten:

5 äggvitor

5½ dl strösocker

50 g hasselnötter, hackas

3 msk kakao

 

Smörkräm:

3 äggulor

1 dl strösocker

1 dl vispgrädde, går bra med mellangrädde

100 g mjukt smör

 

Garnering:

50 g rostade mandelspån

lite kakao

 

Ugn 150 grader.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt hälften av sockret och vispa till en blank smet. Blanda nötter med resten av sockret och kakao, vänd försiktigt ned i marängmassan. Bred ut den på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Sänk därefter värmen till 100 grader och grädda ytterligare i 20 minuter. Låt kallna.

Blanda äggulor, socker och grädde i en tjockbottnad kastrull. Sjud under kraftig vispning tills krämen tjocknar. Ta kastrullen från värmen och vispa i det mjuka smöret..

Bred ut smörkrämen över hela botten. Dela sedan botten i mitten och lägg dem ovanpå varandra. Sikta över lite kakao och strö på mandelspån. Ställ tårtan kallt fram till servering.

 

Receptet kommer från en dietist och innehåller därför inget smör, endast ringlat lite ovanpå. Det finns en liten rolig historia om dennna kaka. För några år sedan kom receptet i en tidning och vi bjöd ett par på middag i stugan och jag bakade denna kaka. När gästerna kom hade de med sig en kaka som vi skulle fika senare. Det blev dags att fika och vi bar ut våra kakor och Hör och häpna, det var samma kaka.

 

Rund springform med löstagbar kant. Smöra och bröa.

 

4 - 5 stjälkar rabarber, skär i skivor, går bra att byta ut rabarber mot bär

2 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

lite bakpulver

lite vaniljsocker

 

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i resten och häll smeten i formen. Lägg i rabarber eller bär. Ringla över lite flytande margarin. Strö över pärlsocker.

175 grader i 40 minuter

 

Supergod sommarpaj som min syster Gunilla brukar göra.

 

Pajskal:

1 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 dl socker

125 g smör

 

Blanda ihop och tryck ut i en pajform och förgrädda i 10 minuter.

 

Knäck:

 

100 g smör

2 dl strösocker

2 msk vetemjöl

3 dl vispgrädde

1 tsk kanel

 

Sjud i en kastrull i 2 - 3 minuter.

 

4 äpplen klyftas och läggs ned i det förgräddade pajskalet. Häll över knäcksmeten och grädda i ugnen på 175 grader i 25 minuter.

NJUT!

 

Gunillas supergoda knäckäppelpaj.

 

175 grader i 30 minuter.

 

6 äpplen, skalas och skivas i tunna skivor

150 g smör, smält och låt svalna något

 

Knäcken:

 

3 dl havregryn

2 dl socker

½ dl ljus sirap

1½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 msk mjölk

 

Blanda i allt till knäcken i det smälta smöret och värm på mycket försiktigt tills allt blandat sig.

Lägg äpplen i en rund pajform som är smord och häll över knäcksmeten och grädda.

Servera med det du tycker bäst om.

 

En ljuvligt god och lite seg kaka som är hur enkel som helst att göra. Receptet har jag fått av Eva på jobbet.

 

175 grader i 30 minuter.

 

100 g smör, smälts och låt svalna

1 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

bär, tex hallon

 

Rör ihop ägget och socker och blanda sedan med det smälta avsvalnade smöret. Rör sedan i mjöl och bakpulver försiktigt och häll i en rund smord pajform.

Tryck ned bären i smeten.

Servera med det du gillar.

 

8 - 10 bitar.

 

En kompakt och lite seg kaka eftersom den inte innehåller något bakpulver. Den är godare om den är lite kladdig inuti.

 

2 nektariner eller persikor, skär i klyftor

2 lime, rivet skal från båda och saft från 1 lime

125 g smör

3 ägg

3½ dl strösocker

3½ dl vetemjöl

1 dl färska eller frysta hallon

 

Florsocker, siktas över kakan

 

 

 

Denna kladdkaka vann pris bland 100 olika bidrag i Allt om mat. Supergod och mäktig.

Den ser inte riktigt ut som på bilden.

 

14 - 16 bitar.

 

125 g mörk choklad, 70 %, grovhackas

100 g vit choklad, grovhackas

75 g pekannötter, grovhackas

125 g smör, smältes

5 dl ljust muscovadosocker

1 krm salt

1 msk snabbkaffepulver

1 msk vatten

2 tsk vaniljsocker

2 stora ägg

2 dl vetemjöl

2 msk kakao

 

Topping:

 

150 g mörk choklad, 70 %, hackas

2 dl ljust muscovadosocker

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 dl ljus sirap

 

Smält smör och mörk choklad i en kastrull, låt svalna. Rör sedan i muscovadosocker, salt och kaffe utrört i vatten. Tillsätt äggen ett i taget och blanda till en jämn smet. Sikta ned mjöl och kakao och rör till en jämn smet. Blanda i  hackad vit choklad och pecannötter.

Häll smeten i en smord rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen. 25 - 30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt kallna i formen.

 

Topping:

 

Blanda muscovadosocker, grädde, mjölk och sirap i en kastrull. Låt koka upp och sedan småputtra tills såsen fått kolabrun färg och har tjocknat, cirka 15 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör i den hackade chokladen. Låt såsen kallna innan den hälls över kakan. Ställ kakan i kylen fram till servering.

Servera med en klick vispgrädde och pudra kakao över kakan.

 

 

 

 

Denna enkla men dock så ljuvliga kaka har jag fått receptet av en arbetskamrat som heter Eva. Den blir lite seg och goood.

 

100 g smält smör, avsvalnat

1 ägg + 2 dl socker, rör ihop och blanda med smöret.

2 dl vetemjöl + 1 tsk bakpulver, blanda i försiktigt.

 

Häll upp i en smord och bröad rund bakform och tryck i hallon eller andra bär.

Grädda i 175 grader i 30 - 40 minuter.

Servera med grädde eller glass.