Gör gärna dubbel sats av dressingen som ska hällas på potatisen, det får inte bli torrt. 

Sätt på ugnen på 200 grader varmluft.

 

Tvätta ca 2 kg färskpotatis, helst små. Är det större potatisar måste du dela dom.

 

Låt torka och lägg på en plåt.

 

 

 

 

Blanda ihop:

2 msk olivolja

1 msk honung

1 msk balsamvinäger 

1 msk flingsalt 

 

Häll över dressingen och  rosta i cirka ½ timme. 

Rör om efter halva tiden och häll på mer dressing om det är torrt. 

 Strö över lite riven parmesanost när potatisen är klar.

 

 

4 portioner.

 

 

 

 

 

 

 

 

Skala vitlöksklyftan. Mixa oliver, vitlök, olja och sardeller. Smaka av med citronsaft.

 

 

Halvera potatisarna. Ansa och finstrimla sparris och salladslök.

 

 

Blanda potatis, sparris, lök, basilika och citron. Vänd i tapenaden och krydda med salt.

 

4 portioner.

 

 

 

 

 

 

 

Skrapa och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt den rinna och ånga av ca 5 min.

 

 

Sätt ugnen på högsta grillvärme.Gaffelmosa potatisen lätt och blanda med crème fraiche och pepparrot. Krydda med salt.

 

 

Lägg potatisen i en ugnssäker form. Strö över osten. Gratinera högt upp i ugnen ca 10 min, tills potatisen fått fin gratinerad yta.

 

4 portioner gnocchi, färsk

2 dl mjölk

1 dl grädde

1,5 msk  grönsaksfond

100 g gorgonzola, mogen

16 st cocktailtomater

1 dl bladpersilja, grovhackad

1 dl nötter eller kärnor, hyvlade

salt & peppar

 

 

 

Koka gnocchin färdig och låt den rinna av.

 

Koka upp mjölk och grädde, rör i ost och fond, smaka av med salt och svartpeppar.

 

Vänd i gnocchin och låt det koka upp.

 

Skeda upp på tallrikar och toppa med klyftade tomater, persilja och hyvlade nötter.

 

 

4 portioner.

 

 

 

 

 

Blanda potatis, mjölk och crème fraîche och tillsätt vitlök, salt och peppar.

Skiva osten och löken tunt.

Smörj en form och varva alla ingredienser, översta lagret ska vara mozarella.

Grädda i ugnen 30 – 35 minuter.

 

Passar både till fisk och kött.

 

4 portioner.

 

 

450 g mjölig potatis, skala och koka

250 g västerbottensost, riv

3 äggulor

salt

2 ägg

1 dl vetemjöl

2 dl panko

rapsolja till fritering

 

 

Pressa den kokta potatisen och blanda i ost, äggulor och salt. Forma smeten till runda bollar.

Vispa upp äggen i en skål. Lägg upp vetemjöl och pankos i var sin skål.

Rulla kroketterna först i mjöl, sedan i äggen och sist i pankos.

Fritera tills de har en frasig yta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 kg mjölig potatis (skuren i skivor)
1 liter färdig grönsaksbuljong
75 g smör
5 st vitlöksklyftor
2 timjankvistar
2 rosmarinkvistar

 

Gör så här:

Lägg potatisskivorna i en kastrull tillsammans med buljongen och koka upp. Låt småputtra i cirka 10–12 minuter tills potatisen är mjuk, men inte faller i bitar. Låt rinna av.

 

Hetta upp smöret i en stor stekpanna tills det bubblar. Lägg ner potatisen tillsammans med de hela vitlöksklyftorna och örterna och fräs i 4–5 minuter tills de är gyllene. Lyft ur vitlöken och örterna och servera direkt.

 

4 portioner.

 

 

500 g gnocchi

1 aubergine

1 zucchini

1 röd lök

3 vitlöksklyftor

2 kvistar rosmarin

olivolja

1 bit parmesan

1 tsk chiliflakes

salt

1 påse babyspenat

1 citron, finrivet skal

2 buffelmozzarellor

2 msk salt till kokvattnet

 

Värm ugnen till 250 grader.

 Skär aubergine, paprika och zucchini i grova bitar. Klyfta löken. Lägg allt i en smord ugnsform. Blanda med olivolja, rosmarin, salt och nymald svartpeppar. Rosta högt upp i ugnen 15–20 minuter, tills grönsakerna fått fin färg.

 Koka upp en kastrull med saltat vatten till gnocchin. Låt gnocchin koka tills den flyter upp till. Lyft ur den och låt den rinna av.

 Värm upp smör och olivolja i en stekpanna. Stek gnocchin tills den fått färg och yta.

 Blanda den nystekta gnocchin med de rostade grönsakerna, spenat och finrivet citronskal.

Toppa med rikligt med finriven parmesan. Ringla över lite god olivolja och krydda med nymald svartpeppar, bryt över mozzarellan.

 

 

4 portioner.

 

 

500 g gnocchi

1 gul lök

1 msk olivolja

1 msk smör

1 burk (ar) körsbärstomater eller ½ kg färska tomater

salt & peppar

50 g parmesanost

250 g mozzarella

2 mks salt till kokvattnet

 

 

Sätt ugnen på 225 grader.

 Sätt på en pastakastrull med cirka 4 liter vatten och låt vattnet koka upp. Lägg i 2 matskedar salt och lägg försiktigt i 10–15 gnocchi i taget.

 Låt gnocchin koka tills de flyter upp till ytan. Ta upp dem med en hålslev vartefter de flyter upp och lägg över dem i en uppläggningsskål.

 Hacka löken fint och stek i lika delar smör och olivolja tills den mjuknat. Häll på tomater. Krydda med salt och peppar och låt koka i 10 – 15 minuter. Smaka av med salt och eventuellt lite socker. Mixa såsen med en stavmixer så den är helt slät.

 Blanda gnocchi och tomatsås med riven parmesan och lägg upp i en ugnsfast form. Strö extra parmesan på toppen och bryt mozzarella i mindre bitar och strö över gratängen.

 Grädda i cirka 20 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

 

 

 

 

 

 

Skala potatisarna, lägg i en kastrull och täck helt med vatten. Låt dem koka i cirka 15 minuter eller tills de känns mjuka rakt igenom. Häll av potatisarna i ett durkslag och låt dem svalna.

 Pressa potatisen med potatispress ner i en stor bunke. Lägg i salt, muskotnöt och ägg och knåda in ägget med ganska snabba tag. Häll i cirka 4 deciliter mjöl och knåda ihop tills du får en fast deg som inte klibbar fast i händerna. Ta mer mjöl om det behövs.

 Dela degen i 5 delar och rulla ut varje del till en lång rulle. Skär den i centimeterlånga bitar, rulla dem till avlånga bollar och lägg över på en lätt mjölad bricka. Räffla gärna gnocchin genom att pressa den mot en gaffel.

 Koka upp cirka 4 liter vatten. Lägg i 2 matskedar salt och lägg försiktigt i 10–15 gnocchi i taget med hjälp av en hålslev.

 Låt gnocchin koka tills de flyter upp till ytan. Ta upp dem med en hålslev vartefter de flyter upp och lägg över dem i en skål. Fräs gärna gnocchi i lite smör eller olivolja efter kokningen

 

 

400 g färskpotatis

4 gula lökar, dela i mitten

1 knippe persilja

1 citron, skal och saft

salt

olivolja

 

 

 

 

 

 

1 kg färskpotatis

2 msk olivolja

salt & peppar

½ dl kapris

3 schalottenlökar

½ dl persilja

2 msk färsk dragon

 

 

Vinägrett:

2 msk rödvinsvinäger

1 msk dijonsenap

1 dl rapsolja

salt & peppar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Marinaden blir väldigt god och du kan gärna marinera köttet över natten.

 

 

 

 

½ dl olja

2 msk honung

2 msk tomatpure

2 vitlöksklyftor, rivna

2 msk finhackad timjan

 

1 kg färsk potatis eller kulpotatis

140 g bacon

3 salladslökar, strimlade

1 liten rödlök,finhackad

½ - 1 dl kapris

150 g fetaost

 

 

1 dl rapsolja

½ dl vit balsamvinäger eller vitvinsvinäger

1 msk dijonsenap

1 vitlöksklyfta, riven

 

Blanda alla ingredienser till marinaden och vänd runt med köttskivorna. Låt marinera någon timme men gärna över natten.

 

Koka potatisen i saltat vatten. Strimla baconet och stek det krispigt i torr stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.

 

Vispa eller mixa ihop ingredienserna till dressingen tills den blir slät och krämig. Dela potatisarna när de kallnat och vänd ner i dressingen tillsammans med salladslök, rödlök och kapris. Smaka av med salt och peppar och toppa med smulad fetaost och bacon vid servering.

 

Grilla köttet till fin färg och genomgrillat om det är karré, annars är det gott med rosa. Salta och peppra. Servera köttet med potatissalladen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Koka potatisen så den är genomkokt.

Lägg potatisen på bakplåtspapper och låt den svalna.  Tryck sedan med handen så att potatisen krossas.

Ringla över olivolja, häll över det smälta smöret över potatisen också.

Lägg de krossade vitlöksklyftorna bredvid potatisen. In i ugnen på 250 grader i ca 20 minuter eller tills ytan börjar bli krispig. Lägg på osten mot slutet.

 

 

 

 

Passar till det mesta tex lamm.

 

 

1 kg potatis

2 msk smör

1 dl grädde

salt

200 g chevre i skivor

½ msk flytande honung

2 rosmarinkvistar

 

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Mosa med potatiskross eller ballongvisp. Tillsätt smör och grädde och rör kraftigt. Smaka av med salt och fördela moset i en ugnsform.

 

Lägg på chèvreskivorna och ringla över honungen. Lägg på rosmarinkvistarna och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min. Strö över flingsalt. Servera lammet med chèvremoset och en grönsallad.

 

 

4 portioner.

 

 

800 g potatis

20 g smör

2 msk olivolja

2 dl finriven parmesanost

persilja eller gräslök till garnering

 

 

 

Höj ugnsvärmen till 225°.  Koka potatisen i saltat vatten tills den är halvt klar, ca 10 min.  Lägg den i en ugnsform och krossa potatisarna lätt ( tex med ett glas ) , bara så de spricker. Hyvla över smöret och ringla på oljan. Strö över parmesanen och rosta i övre delen av ugnen tills de fått fin färg.  Strö över persilja eller gräslök vid servering.

 

 

 

 

Smaker från bearnaisesås och gör en dressing som hälls över nygrillat, strimlat kött. En variant på färskpotatisen.

 

 

4 portioner.

 

 

4 entrecôter eller biffar à ca 150 g

 salt & peppar

smör/olja till stekning/grillning

 

Bearnaisedressing:

1/2 tsk finkrossad vitpeppar

1 tsk torkad dragon

1 1/2 msk finhackad gul lök

1 1/2 msk vitvinsvinäger

2 msk vatten

1 dl olivolja

2-3 krm salt

1 dl finhackad persilja eller färsk dragon

 

Örtrostad potatis:

8-10 potatisar, 600-700 g

3-4 msk olivolja

1 dl hackade färska örter, t ex timjan, basilika, rosmarin

1 klyfta vitlök, färsk

ett par nypor flingsalt

 

 Börja med bearnaisedressingen. Koka ihop kryddor, lök, vinäger och vatten tills all vätska kokat in. Låt svalna och vispa ner oljan. Smaka av med salt och persilja eller dragon.

 Potatis: Borsta potatisen väl och koka den mjuk. Sätt ugnen på 225°. Lägg potatisen i ugnsfast form och tryck till dem så skalet spricker, låt ånga av en stund. Blanda oljan med örter och pressad vitlök, fördela den över potatisen och salta. Rosta högt upp i ugnen 10-12 min tills potatisen får lite färg och blir krispig på ytan.

Krydda och stek eller grilla köttet så rosa du vill ha det. Skär köttet i breda strimlor, lägg upp på fat, häll över dressingen och servera med potatisen och sallad.

 

 

 

 

 

4 portioner.

 

 

1 kg färskpotatis
4 salladslökar
1 knippe grön sparris, ca 250 g
1 knippe rädisor
100 g sugar snaps
1 rödlök

 

Dressing:
½ dl olivolja
3 msk finhackad dill
2 msk vinäger
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

 

Garnering:
färska örter
flingsalt

 

Tvätta och koka potatisen. Låt svalna och dela i mindre bitar.

Ansa och skiva salladslöken. Ansa sparris-
en, bryt av basen och koka resten i lättsaltat 
vatten, ca 3 minuter. Spola av i kallt vatten
och dela i bitar.

Ansa rädisorna och koka dem i ½ minut. Spola i kallt vatten och skär i halvor eller 
kvartar. Ansa och koka sugar snapsen,
ca 1 minut; spola sedan av dem i kallt 
vatten. Skala och strimla rödlöken fint.

Dressing: Blanda samtliga ingredienser.

Servera salladen i en skål och häll
dressningen över. Garnera med örter
och flingsalt.