Enkelt att göra och gott.

 

100 g västerbottensost, riv grovt

3 äggulor

1 dl strösocker

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

3 äggvitor

 

Servera med hjortronsylt eller varma hjortron, kanske ett västerbottensflarn.

 

Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa grädden med vaniljsocker. Blanda osten med äggulorna och grädden. Vänd sedan i den hårt vispade äggvitan. Ställ in i frysen i minst 4 timmar. Tina cirka 15 - 20 minuter innan servering.

 

De olika delarna i desserten går bra att förbereda. Lägg ihop dem precis före servering, så blir inte de frasiga smulorna mjuka.

4 portioner.

 

300 g rabarber, ansa och skär i bitar

3 msk råsocker

1 tsk riven ingefära

2 tsk pressad citronsaft

 

HAVRESMULOR:

1½ dl havregryn

2 msk ljus sirap

1½ msk smör

 

GRÄDDYOGHURT:

2 dl vispgrädde

1 dl turkisk yoghurt

1 msk strösocker

 

Lägg rabarber, socker, ingefära och citronsaft i en stekpanna och värm på svag värme under lock tills rabarbern nästan mjuknat. Låt svalna. Blanda havregryn, sirap och smör i en stekpanna och låt smälta samman under omrörning tills det fått fin färg. Låt kallna. Vispa grädden och rör ned yoghurten. Tillsätt sockret. Varva rabarber, smulor och yoghurt i ett glas. Servera direkt.

 

En dessert som är väldigt enkel att göra och jag har inte testat att göra den, men kan tänka mig att den påminner lite om friterad banan. Ge gärna en kommentar om ni provar att göra den.

4 portioner.

 

2 st. bananer som delas till 4 halvor

2 st. smördegsplattor

1 ägg

3 - 4 msk råsocker

2 dl vispgrädde

2 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

 

Sätt ugnen på 225 grader. Låt smördegsplattan tina på en skärbräda och kavla ut den till ungefär dubbel storlek. Lägg på 4 bananhalvor på varje platta med mellanrum och skär itu smördegen efter varje banans form med 1 cm kant. Lägg upp dem glest på en plåt med bakplåtspapper. Vispa upp ägget och pensla smördegskanterna och strö råsocker på bananerna. Sätt in i ugnen i 10 minuter eller tills det fått lite färg. Vispa under tiden grädden med florsocker och vaniljsocker som sedan serveras till bananerna. Du kan gärna strö på lite rostade nötter.

 

 

 

En moderniserad och förenklad variant på friterad camembert. Den här rätten ska inte friteras utan stekas i olja. Vansinnigt gott och enkelt att göra, även lite annorlunda.

4 portioner.

 

200 g västerbottensost, kylskåpskall

1 dl vetemjöl

1½ dl panko, japanskt ströbröd, finns i asiatiska hyllor i de flesta butiker

½ dl hasselnötter, hackade

1 nypa chiliflakes, tänk på att det är väldigt starkt

1 msk finhackad rosmarin eller 1 tsk torkad

1 ägg, uppvispat

olja

1 dl hjortronsylt

rosmarin till garnering

ev. en glass kula

 

Skär osten i kuber. Häll upp vetemjöl på ett fat. Blanda panko, nötter, chiliflakes och rosmarin på ett annat fat. Uppvispat ägg på ett tredje fat. Vänd kuberna i mjöl, doppa dem i ägg och vänd sedan i pankoblandningen. Doppa i ägg en gång till och sist i pankoblandningen. Det blir väldigt kladdigt på händerna. Låt gärna de panerade kuberna vila i kylen 1 timme. Hetta upp olja på medelvärme i en teflonpanna och stek osten hastigt så att den precis hinner få lite färg på alla sidor. Servera osten varm med hjortronsylt och garnera med färsk rosmarin. Jag tycker att det kan passa med lite glass också.

 

 

Cattis vackra och goda parfait tårta.

 

Botten:

150 g rumsvarmt smör

4 dl vetemjöl

1 ägg

1 dl florsocker

1 dl kakao  ( ev. ½ dl kakao om man vill ha den lite mildare )

1 nypa salt

 

Blanda samman alla ingredienser till en deg som precis håller ihop. Låt vila i kylen i 30 minuter. Tryck ut degen i en pajform och grädda på 175 grader i 15 minuter. Låt kallna innan du fryser den.

 

Parfait:

½ liter bär ( de flesta sorter passar till och med hjortronsylt

3 ägg

2 dl socker

3 dl grädde

 

Vispa vitorna hårt i en bunke. Vispa grädden i en annan bunke och gulorna + sockret vitt och pösigt i en tredje bunke. Om du använder vinbär kan de behöva mixas. Blanda försiktigt vitorna med bären och rör sedan ned grädden. Häll parfait smeten på den kalla kakan och frys. Garnera gärna med färska bär.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Smaskens. Du kan skippa apelsingelen om du vill, men det blir en bra brytning mot chokladen.

8 personer.

 

1½ gelatinblad

150 g mjölkchoklad, hackas

½ vaniljstång

5 dl vispgrädde

 

3 gelatinblad

1½ dl koncentrerad apelsinjuice

1½ dl vatten

1 msk strösocker

3 cl Cointreau eller Grand Marnier

 

1 dl pistaschnötter, grovhackas

1 dl strösocker

 

Börja med pannacottan. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Lägg chokladen och de urskrapade vaniljfröna + vaniljstången i en kastrull. Häll på grädden och värm under omrörning tills chokladen smält. Krama ur vattnet från gelatinbladen och låt dem smälta i chokladblandningen. Ta upp vaniljstången. Låt svalna något innan pannacottan hälls upp i glas. Ställ i kylen för att stelna i 2 - 3 timmar.

Gelen. Lägg gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter. Blanda apelsinjuice, vatten och socker i en kastrull och värm på medeltemperatur. Tillsätt likör och urkramade gelatinblad och rör om tills gelatinet smält. Låt svalna. Häll gelen på pannacottan och låt stelna i 30 minuter i kylen.

Garnering. Lägg nötterna på ett bakplåtspapper. Smält sockret i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. Häll sockret över nötterna och låt stelna. Strö nötter på gelen och servera.

 

Helt otroligt gott och sliskigt.

10 - 12 portioner.

 

4 ägg

2 msk strösocker

5 dl vispgrädde

2 färdiga marängbottnar

1 burk nutella

 

Knäck äggen och fördela gulorna i en skål och vitorna i en annan skål. Tillsätt 1 msk socker i vardera skål. Vispa gulorna pösigt och vispa äggvitorna till en maräng. Vispa grädden i en tredje skål. Lägg en marängbotten i en springform med löstagbar kant. Krossa den andra marängbotten och rör ned den i den vispade grädden. Blanda ned 3/4 av nutellan i grädden. Till sist blandar du försiktigt ihop alla 3 skålarnas innehåll och häller ned över marängbotten i springformen. Häll lite nutella i en skål och värm försiktigt i mikron och ringla över den färdiga semifreddon i ett mönster. Täck med folie och ställ in i frysen i minst 4 timmar och ta fram den 15 minuter innan servering.

 

 

En annorlunda dessert, men god om du gillar ädelost och päron.

 

4 portioner.

 

4 st. medelstora päron, helst Williams päron, skalas

70 g ädelost

100 g blandade nötter tex pinje-, pistage- och pekannötter

1 dl honung

Halvera  och gröp ur kärnhuset på päronen. Fyll kärnhuset med ädelost. Lägg i en ugnsfast form. Smält honungen, blanda i nötterna och slå över päronen. Gratinera på 170 grader i 15 minuter.

 

Gunillas fantastiskt goda cheesecake som många vill ha recept på.

 

Botten:

200 g digestivekex kex ( ½ paket ), krossas

75 g smör, smält

 

Fyllning:

3 dl vispgrädde

1 msk vaniljsocker

65 g Philadelphia ost

1½ dl florsocker

 

Garnering:

Ekströms jordgubbskräm i pulverform 

 

Blanda det smälta smöret med de krossade digestivekex kexen och tryck ut i en pajform. Vispa grädde och vaniljsocker. Rör ihop Philadelphia ost och florsocker. Blanda sedan ihop allt och häll över i pajformen. Blanda ihop pulver krämen och bred ut den över kakan. Ställ in den i kylen så att det stelnar. Garnera med några bär.

 

 

 

En väldigt god pannacotta och så är den så fiffig för man gör den i en form och skär sedan ut rutor. Receptet har jag fått av min arbetskompis Cattis.

200 g digestivekex , krossas

2 dl cornflakes, krossa lätt

2 msk vaniljsocker

125 g smält smör

Blanda ihop alllt och tryck ut i en lämplig form beroende av hur hög du vill ha den ( mindre än en långpanna ). Kyl botten.

200 g choklad, smältes och penslas över botten. Låt stelna.

1 liter bär, gärna syrliga som strös över botten.

 

1 liter grädde

0,5 dl apelsinjuice, koncentrerad

2,5 dl gelésocker ( 0,25 dl/ dl grädde )

Koka allt ½ minut och låt svalna. Häll sedan över bären och låt stelna innan du skär upp den i rutor.

 

Gott med hjortron och vill du göra korgen så gör du en smet för rullrån och du måste givetvis ha ett rullrånsjärn.

 

3 äggulor

1 dl strösocker

1½ dl mjölk

6 gelatinblad

4 dl vispgrädde

300 g hjortron

några droppar hjortronlikör, går att utesluta

 

Vispa äggulor och socker ljust och poröst. Koka upp mjälken, dra kastrullen från värmen, vipsa ned äggsmeten i mjäölken och sjud upp mycket försiktigt under vispning tills det tjocknar. Blötlägg gelatinbladen och krama sedan ur dem, smält på svag värme. Blanda noga och försiktigt ner gelatinet i äggsmeten, låt svalna. Vispa grädden hårt och blanda ner hjortronen. Vänd ned äggkrämen och blanda väl. Häll upp i glas eller rullrånskorgar och låt gärna stå svalt i ett dygn.

 

 

En enkel, söt och snabbbakad tårta. Räcker till många.

Gör den i en långpanna som du smörar och strör lite ströbröd i så att det inte fastnar.

 

5 ägg ( 5 vitor + 3 gulor )

3 kkp strösocker

1½ kkp ljummet vatten

3 kkp vetemjöl

3 tsk bakpulver.

 

2 äggulor

200 g smör

2 kkp strösocker

2 tsk vaniljsocker

 

 

Vispa ägg och socker. Blanda i resten och häll smeten i långpannan. Grädda i 20 min på 175 grader. Rör ihop smörkrämen, men blanda i de 2 öggulorna sist. Bred ut smörkrämen på den varma kakan. Hacka med en gaffel så att krämen tränger ned i kakan. När kakan svalnat breder du på vispad grädde och hackad dajm.

 

 

 

God men ganska söt paj.

 

200 g digestivekex, krossa eller kör i mixer

100 g smör, smält

 

Fyllning:

400 g sötad kondenserad mjölk

4 st äggulor

5 st limefrukter, skal och saft

 

Servering:

Vispad grädde

1 limefrukt i skivor

 

Blanda kex och smör. Tryck ut i en pajform och förgrädda i 10 minuter på 175 grader. Svalna.

 

Blanda kondenserad mjölk, äggulor, rivet limeskal och limesaft. Låt blandningen dra sig i minst 60 minuter. Sila smeten och släng skalen. Fyll pajskalet och grädda mitt i ugnen i cirka 15 - 20 minuter, tills den har stelnat. Låt svalna och garnera den vid servering.

 

Söt, sliskig och jättegod. Det som tar tid är att du måste koka den kondenserade mjölken i några timmar.

Börja med att ta fram en kastrull och häll i vatten. Ställ ned burken i vattenbadet utan att öppna den. Koka i minst 3 timmar. Ju längre du kokar desto tjockare blir kolan. Du kanske måste fylla på vatten i kastrullen under koktiden för det dunstar bort. Burken behöver inte vara täckt av vatten.

 

8 portioner.

 

200 g digestivekex, smulas i matberedare eller krossas för hand

100 g smält smör

1 burk sötad kondenserad mjölk, ca 400 g

 

Garnering:

 

2½ dl mellangrädde, vispas

25 g mörk choklad, hackas

bananer i skivor eller bär.

 

Blanda de krossade kexen med det smälta smöret. Tryck ut i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ kallt tills mjölken är färdig kokt. Kyl den oöppnade burken i kallt vatten. Bred ut smeten över pajskalet. Lägg på den vispade grädden och garnera med det du gillar. Det ska egentligen vara bananer men det blir ganska sött. Glöm inte att strö på den hackade mörka chokladen. Ställ kallt innan servering.

 

 

 

En enkel sommarglasstårta.

 

8 personer.

 

4 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

1 äggula

½ dl florsocker

100 g små maränger

½ dl chokladsås i tub

2 liter jordgubbar

 

Gör så här:

 

Vispa grädde och creme fraiche var för sig. Rör i öggula och florsocker i creme fraichen. Vispa ned creme fraiche- och äggblandningen i grädden. Bred ut 1/3 av blandningen i botten på en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Lägg på ett lager med maränger. Ringla över lite chokladsås. Bred ut 1/3 creme fraiche blandning, ett lager maränger, chokladsås och sist det som återstår av creme fraiche blandningen med lite chokladsås.

Täck med plastfolie och låt stå i frysen minst 4 timmar. Vid servering tar du ut glassen ur formen och låter stå i 15 minuter. Dekorera med jordgubbar eller andra bär.

 

Enklare kan det knappast bli.

 

2 dl strösocker

4 st äggulor

200 g philadelphiaost

4 dl vispgrädde

4 st äggvitor

1 st marängbotten ( färdigköpt )

2 dl blandade bär

 

Gör så här:

 

Vispa socker och gulor poröst och blanda med philadelphiaosten. Vispa grädden och vänd den med äggsmeten. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten. Lägg marängbotten i en springform med löstagbar kant och häll på smeten. Täck tårtan med plastfolie och frys i minst 5 timmar före servering.

Garnera med bär.

 

5 portioner.

 

Fondue.

 

1½ dl vispgrädde

250 g mörk choklad

1 msk vodka eller mörk rom, kan uteslutas

 

Koka upp grädde i en liten kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta på svag värme i grädden. Tillsätt ev vodka. Häll över fondien i en värmetålig skål eller fonduegryta. Det går att ta en skål till varje person.

 

Tillbehör:

 

Ta det du tycker om tex,

 

Banan, jordgubbar päron, annanas.

Skumgodisar, hackade nötter av olika slag och rostad kokos.

 

Smaskens. Tänk på att pannacottan ska göras dagen innan servering.

 

8 personer.

 

4 gelatinblad

1 liter vispgrädde

1 dl socker

125 g hallon

 

Skogskaramell:

 

4 msk socker

§½ dl vatten

125 g björnbär

125 g hallon

1 vaniljstång

 

Börja med pannacottan. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter och krama sedan ur dem ordentligt. Blanda grädde, socker och hallon i en kastrull och koka upp det. Passera det genom en sil och lägg i gelatinbladen och låt det smälta under omrörning. Låt svalna. Häll upp i snygga glas och låt stå i kylen 1 dygn.

 

Skogskaramell:

 

Blanda allt i en kastrull och koka i 5 minuter. Låt kallna. Sila och fördela sedan på den färdiga pannacottan.