Denna röra går snabbt att hacka ihop och den blir mer smakrik än tapenade mixad i matberedare. Satsen blir cirka 3 dl färdig röra.

1 dl valnötter, mosas grovt i en mortel

1 dl marinerade soltorkade tomater, finhackas

1 dl marinerade svarta oliver utan kärnor, finhackas

5 sardeller, finhackas

1 dl riven parmesanost

2 msk persilja, strimlad

1 msk olivolja

1 krm svartpeppar

 

Blanda ihop nötter, ost och persilja. Tillsätt sedan olja och peppar. Rör om och servera med crostinikex eller andra kex som du tycker om.

 

 

 

Gör din egen taco krydda och det blir faktiskt billigare och du slipper alla tillsatser som tex konserverings - och  klumpförebyggandemedel, även socker och det går fort att göra den också.

 

Ingredienserna till kryddan räcker för 500 g nötfärs.

 

1 tsk salt

1 tsk spiskummin

2 tsk chilipulver

2 krm cayennepeppar

1 tsk citronpeppar

2 tsk paprikapulver

 

Sebastian Boudets förslag till ost och charkuteri bricka istället för köpt marmelad.

 

6 stora lökar, hackas

300 g muscovadosocker

2 dl rödvinsvinäger

 

Lägg alla ingredienser i en kastrull. Låt puttra på låg värme utan lock tills konsistensen blir krämig, cirka 2 timmar. Låt svalna och avnjut med goda ostar.

 

 Passar perfekt till fördrinken när du bjuder på surströmming eller på ett buffébord.

12 knyten.

 

1 paket frysta smördegsplattor, 450 g

1 röd lök, halvera och skär i tunna skivor

1 burk sardeller, grovhackas

150 g fetaost, smulas

2 msk chilisås

1 tsk sambal oelek

 

Garnering:

delikatess kapris och rödlöksringar

 

Ugn 200 grader. Lägg ut smördegsplattorna och låt dem tina i 10 minuter. Dela dem mitt itu.  Blanda lök, sardeller, fetaost, chilisås och sambal oelek. Fördela röran mitt på smördegsplattan och nyp ihop kanterna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 20 minuter tills de fått lite färg. Garnera med kapris och skivad röd lök. Servera dem helst direkt från ugnen.

Här måste du tänka på att det tar lite tid med tillagningen, så börja i tid.
4 portioner.

 

600 g rödbetor, koka dem mjuka, skala och skär dem i klyftor

500 g potatis, halveras

40 g valnötter

200 g Chevré ost, smulad

100 g blandad sallad

4 små salsicca eller mager lammkorv, 60 g, grillas

rapsolja

salt & peppar

 

Lägg potatishalvorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 1 msk olja och strö på lite salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen på 250 grader i 15 minuter. Lägg på rödbetorna och rosta ytterligare i 5 minuter. Mixa getost och vatten slätt med mixerstav. Blanda i lite peppar. Blanda sallad, rödbetor och potatis. Ringla över ostdressingen. Toppa med nötterna och servera med grillad korv.

 

4 portioner.

 

2 dl matkorn

5 paprikor, vilken färg som helst, går bra med färdiggrillad paprika på burk, halvera

1 msk olivolja

1 förpackning minimozzarellaost 125 g

2 msk kapris

1 påse babyspenat

 

Dressing:

½ röd chili tex spansk peppar, finhacka

3 msk vit balsamvinäger

½ citron, rivet skal

½ dl olivolja

3/4 tsk salt

1 krm svartpeppar

 

Koka matkornet enligt anvisning på paketet, spola hastigt i kallt vatten och låt rinna av. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda de halverade paprikorna med olivolja och lägg dem med den kupade sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta dem mitt i ugnen tills skalet börjar bli svart och bubbligt, ca 25 minuter. Låt paprikorna svalna och dra sedan bort skalet, skär i breda remsor. Blanda alla ingredienser till dressingen. Till sist blandar du matkorn, paprikor i dressingen och låter stå i 10 minuter. Vänd ned mozzarellan och strö över kapris och babyspenat.

Du kan göra egen pizzabotten eller köpa färdiga tortillabröd som går utmärkt att använda till pizza. Du kan variera dessa pizzor på massor av sätt, men här kommer en variant.

4 portioner.

 

Lök kräm:

1 stor gul lök, hackas

½ dl olivolja

½ tsk torkad timjan

½ tsk salt

 

Topping:

600 g karljohansvamp, skär i fjärdedelar och skiva tunt, går bra med annan svamp

6 dl riven västerbottensost

4 dl valnötter

2 msk olivolja

2 tsk flingsalt

rucola

 

Stek löken i olja utan att den tar färg. Tillsätt timjan, salt och mixa ihop till en slät kräm.

Bred ut lök krämen på bottnarna och toppa med svamp och nötter. Ringla över olja och strö på flingsalt.

Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 5 - 10 minuter. Toppa med rucola när du serverar pizzan.

 

 

En vegetarisk sallad som kan ätas som förrätt eller tillbehör till kött.

4 personer.

 

1 kilo blandade små betor tex gul-, polka- eller rödbetor

100 g svarta linser, 1 dl

150 g fetaost

½ kruka mynta, kan uteslutas, helst färsk

2 kvistar dragon, helst färsk

 

Dressing:

½ dl pressad citron

½ dl olivolja

3/4 tsk salt

1 krm svartpeppar

 

Sätt ugnen på 175 grader. Skrubba betorna och lägg dem på ett ark aluminiumfolie och vik ihop till ett paket. Lägg paketet på en plåt och tillaga mitt i ugnen ca 1 timme. Skala dem när de har svalnat lite och skär dem i klyftor eller halvor. Koka linserna i lättsaltat vatten och spola sedan av hastigt i kallt vatten, låt dem rinna av. Det finns färdigkokta linser att köpa om du vill spara lite tid och arbete. Blanda ihop allt till dressingen och häll över betorna. Blanda ned linserna och smula över fetaosten. Strö över färsk mynta och dragon.

 

 

Passar bra som förrätt eller nattvickning. Supergott och enkelt.

6 portioner.

 

1 påse nachochips

1 paket fetaost, 180 g

1 tsk tacokrydda eller grillkrydda

 

 Guacamole dip:

3 avokado

1 msk olja

½ citron, saften

½ vitlöksklyfta

några droppar tabasco

flingsalt & peppar

 

Häll ut chipsen på en plåt och smula över fetaosten. Strö över tacokrydda. Gratinera på 200 grader i 10 minuter.

Under tiden gör du guacamole dippen. Mosa avokadon och blanda ihop alla ingredienser till en röra. Nu är det bara att börja dippa.

 

 

Laga palsternackspure istället för potatismos, blir en helt annan smak. Passar både till fisk, fågel och kött.

 

4 portioner.

400 g palsternacka, skala, skär i bitar

400 g potatis, skala, skär i bitar

2 msk smör

1½ dl gräddfil

1 tsk salt

½ kruka gräslök, klipp i små bitar

 

Koka potatis och palsternacka mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och blanda ned smör, gräddfil och salt. Mixa med stavmixer till en slät pure. Krydda med gräslök.

Kräm som du gör i ugnen och du behöver inte passa den speciellt mycket. Enkelt och gott. Jag tyckte först att det lät märkligt att det skulle gå att göra kräm i ugnen och i början såg det konstigt ut, men blev jättebra.

4 portioner.

 

3 stjälkar rabarber, skivas tunt

0,5 dl jordgubbar, färska

1 dl strösocker

1,5 msk potatismjöl

1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker

1 dl vatten

2 dl vitt vin, kan uteslutas, ta då mer vatten istället

 

Blanda socker och potatismjöl i en skål. Vänd rabarbern i blandningen. Lägg ned allt i en ugnsfast form och täck med aluminium folie. 175 grader i 1 timme. Rör gärna om någon gång. Ta ut och mosa rabarber och jordgubbar med en gaffel och rör om till önskad konsistens.

 

Champinjonerna blir gudomliga. Tillbehör är gorgonzolabakad potatis som finns under "smått och gott" och det går att kombinera med svampen och vilken kötträtt som helst. Hittar du inte receptet så har det inte kommit in ännu och då får du ha tålamod.

 

Oxfile som du grillar eller helsteker i ugn.

 

1 gul lök, finhackas

1 vitlöksklyfta, finhackas

1 klick smör

200 g färska champinjoner, skivas

1 - 2 msk portvin

3 dl vispgrädde

1 tsk soja

salt & peppar

 

Fräs lök och vitlök i smör utan att det får färg. Stek svampen utan smör i en separat panna. Häll på portvinet och låt det koka in i svampen. Tillsätt den stekta löken och soja, koka ihop på svag värme. Salt och peppar.

 

Här kommer ett litet tips som ni kanske redan har gjort. Om ni har ont om tid så passar detta utmärkt. Gör en egen pizza.

Ta ett tortillabröd och sätt på färdig pizza sås och garnera med vad ni vill. Vi brukar lägga på mozarellaost, svamp och tomater. När pizzan tas ut från ugnen sätter vi på lufttorkad skinka och ruccolasallad.

Testa.

 

 

Mera snittar.

 

Hacka ihop några örter som du gillar och rör ihop med rumsvarmt smör. Bred smöret på tunnbrödet. Strö över hackade oliver och riven västerbottensost.

Grädda i 200 grader i cirka 3 minter, tills osten smält. Skär brödet i rutor medans det är varmt. Låt kallna innan servering.

 

Gott och enkelt. Dessa snittar gör du i ugnen och äter dem sedan kalla. Passar lika bra som drinktilltugg på tex surströmmings- som kräftskivan. Du kan även servera dem på en buffe.

 

4 skivor tunnbröd, hårt

40 g smör

2 msk finhackad dill

2 msk finhackad persilja

2 msk finhackad gräslök

75 g riven västerbottensost

 

Ugn 200 grader.

 

Blanda rumsvarmt smör med de finhackade örterna. Bred kryddsmöret på tunnbrödet och strö över den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen ca 3 minuter tills osten har smält. Skär bitarna i rutor medan brödet är varmt. Låt kallna.

 

Salladen hör till sötpotatisbakad kyckling men går att använda till andra recept.

 

8 personer.

 

1 röd chili, klyv, kärna ur och finstrimla

3 salladslökar, strimlas

6 avokado, skär i fjärdedelar

2 lime, pressad saft

3 msk olivolja

2 tsk flingsalt

1 krm svartpeppar

 

Blanda lime, olivolja, salt och peppar. Blanda sedan ihop allt och låt stå i kylen ett tag.

 

 

Gott och annorlunda till grillad mat.

 

8 personer.

 

2 burkar svarta bönor, skölj och låt rinna av

1 röd chili, tex spansk peppar, klyv, kärna ur och finhacka

100 g sockerärter, strimla

1 stor rödlök, hackas

2 papayor,skala, kärna ur, skär i små bitar

3/4 dl hackad mynta eller torkad

4 msk olivolja

1 citron. pressad saft 3/4 dl

1 msk flingsalt

2 krm svartpeppar

 

Blanda ihop allt och låt stå i kylen ett tag före servering.

 

Snabbt och enkelt.

Dags att göra egen marmelad. Receptet kommer från en arbetskamrat. Om du vill sätta lite piff på marmeladen så kan du låta en vaniljstång koka med i kastrullen eller tillsätta punsch eller konjak. Pröva dig fram.

 

1 kg bär

1½ kg strösocker

2 dl vatten

 

Mal bären i köttkvarn eller kör dem i en mixer.

Koka vatten och socker i 10 minuter och tillsätt sedan bären, koka en stund till.

Om du vill kan du minska på sockret eller öka mängden bär så blir det inte så sött.

 

 

Eva-Lena och Tobias bjöd oss på dessa pannkakor. Så gott. Ni måste testa detta och jag kan säga att jag blev mycket mättare än av våfflor och vanliga pannkakor.

 

6 portioner.

 

5 1/4 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 msk socker

2 tsk bakpulver

2 ägg

3 ½ dl mjölk

2 msk smält smör

 

Blanda de torra ingredienserna. Vispa äggen. Tillsätt ägg och mjölk i de torra ingredienserna. Blanda i smöret och rör om försiktigt.

 

Smeten blir tjock så det är bara att klicka ut i stekpannan, gärna en med teflon. När det börjar bubbla i pannkakan så är det dags att vända på den.

 

Tillbehör:

 

Ta det du tycker om. Det går bra att först äta med tex gravad lax, skinka, räkor, purjolök och creme fraiche. Den sista pannkakan kan du äta med vispad grädde, melonbitar, rårörda jordgubbar, blåbär, hallon och även glass.