I denna sallad kan du också testa att blanda i tunna skivor av päron och ankan kan ersättas med kyckling. Jag tycker att ni ska prova med anka för det är en fantastiskt god fågel.

4 personer.

 

2 ankbröst ´a 350 g

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

250 g björnbär

75 g valnötter

150 g blandad sallad

1 tsk flingsalt

 

Dressing:

1 msk koncentrerad svartvinbärssaft

2 msk rödvinsvinäger

3 msk olja

salt & peppar

 

Sätt ugnen på 150 grader. Snitta fettet på ankbrösten och krydda dem med salt och peppar. Stek med skinnsidan nedåt ca 4 minuter. Vänd och stek andra sidan i ca 2 minuter. Lägg ankbrösten i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen till 68 grader innertemperatur, cirka 35 minuter. Låt ankbrösten vila i 10 minuter. Blanda ihop allt till dressingen. Skär ankbrösten i skivor och blanda dem med björnbär, sallad och valnötter. Häll över dressingen och strö på flingsalt.

4 portioner.

 

4 kycklingfiléer

salt & peppar

6 skivor lufttorkad skinka

1 tsk rivet citronskal

1 tsk färsk rosmarin, hackas, går bra med torkad

6 salladslökar, halvera

½ dl vitt vin

2 dl hönsbuljong

2 dl grädde

1 tsk maizenastärkelse + vatten

chiliflakes

 

Potatis eller ris och en god sallad

 

Dela varje filé i 3 delar. Ställ varje del på högkant och banka ut mellan två plastpåsar till ca 5 - 7 mm tjocklek. Krydda med salt och peppar. Dela skinkan på längden och lägg en på varje filé. Krydda med citronskal och timjan. Lägg en halv salladslök på varje filé och rulla sedan ihop. Fäst med tandpetare och krydda runt om med salt och peppar. Hetta upp en klick smör i en stekpanna och stek ruladerna tills de fått färg. Ställ sedan in dem i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. Plocka upp ruladerna. Koka sedan ur pannan med vin, buljong och grädde. Koka i 5 minuter och red med maizenastärkelse utrört i lite vatten. Lägg ned ruladerna i stekpannan igen, strö på lite chiliflakes. Värm upp det om det har svalnat.

 

 

 

 

Går även att ugnsbaka med fläskfilé eller annat kött. Om du vill att tillagningen ska gå fortare så steker du köttet färdigt innan du sätter in det i ugnen. Den här rätten tycker även barn om och jag har gjort den massor av gånger.

4 portioner.

1 fläskfilé eller 4 kycklingfiléer

3 dl vispgrädde

½ dl soja

1 tsk sambal oelek, ta mer om du vill ha det starkare

1 burk crème fraiche

 

Värm ihop grädde, creme fraiche, soja och sabal oelek i en kastrull. Skär köttet i lämpliga bitar och lägg de råa i en ugnsfast form. Häll över såsen och ställ in den i ugnen på 175 grader i 1,5 timmar.

Servera med ris eller pommes frites, sallad och ett gott bröd.

 

Här kommer kycklingreceptet som hör ihop med sardellpotatis och ört/parmesankrämen.

6 portioner.

 

1 kilo kycklingfiléer

2 msk dragon, hackad

2 msk rosmarin, hackad

½ tsk + 1 tsk salt

2 msk smör

2 krm svartpeppar

 

Ugn 150 grader. Skär en skåra i kycklingfiléerna. Blanda de hackade örterna med ½ tsk salt och fördela i skårorna. Bryn filéerna i smör på båda sidor. Krydda med salt & peppar. Ställ in dem i ugnen tills de fått en innertemperatur på 68 grader, cirka 25 minuter.

 

Jag lägger in denna rätt och tillbehör är en papayasalsa som kom in i bloggen tidigare och så kommer det snart en avokadosallad som också ska vara till kycklingen.

 

8 personer.

 

8 kycklingfileer, salt & peppar, bryns

2 lime, rivet skal och saft

400 g sötpotatis, skala och riv grovt

4 dl creme fraiche

2 msk färskriven ingefära

1 krm cayennepeppar

 

Lägg de brynta fileerna i en ugnsfast form och pressa över limesaft. Blanda potatis, creme fraiche, ingefära, salt, limeskal och cayennepeppar. Bred potatissmeten över varje kycklingfile och gratinera mitt i ugnen 20 - 25 minuter i 225 grader.

Servera med papayasalsa och avokadosallad.

 

 

Medan rotfrukterna rostas i ugnen puttrar kycklingen i vinet, som tar god smak av både kyckling, ost och skinka.

Denna rätt är inte svår att göra, bara lite pyssel med rotfrukterna.

 

4 portioner.

 

4 kycklingfileer

½ tsk salt + 1 tsk salt

100 g emmentalerost, skiva

4 skivor lufttorkad skinka

1 msk smör

1 msk olivolja

2 dl torrt vitt vin

½ msk maizena redning för ljusa såser

½ tsk salt

 

Rotfrukter:

 

1 kilo fast potatis, klyftas

1 fänkål, ansa och skär i mindre bitar

1 stor röd lök, klyftas

2 msk smör

2 msk olivolja

2 tsk salt

1 kvist små tomater, 10 - 12 st

 

Gör så här:

 

Ugn 225 grader.

Blanda potatis, fänkål, lök, smör, olja och salt i en långpanna, stek mitt i ugnen tills de blir mjuka och fått lite färg, ca 30 minuter. Lägg hela små tomate ovanpå när det återstår 10 minuter.

 

Snitta kycklingfileerna på längden så att det blir en ficka. Strö på ½ tsk salt. Fördela ost och skinka i fickorna,  vik ihop fileen och fäst med en tandpetare. Strö på 1 tsk salt. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och bryn kycklingen på alla sidor tills de fått färg. Häll över vinet och bräsera kycklingen på svag värme, under lock, 15 - 20 minuter, eller tills innertemperaturen är 70 grader. Ta upp kycklingen och håll dem varma i folie. Koka ihop vinspadet till 2 dl och red av med maizenaredning. Låt koka upp. Salta. Ta bort tandpetarna och skär kycklingen i skivor. Servera med rotfrukter, tomater och sås.

 

 

Smaskens och enkelt.

Gör dubbelsats så har du mycket mat.

 

4 portioner.

 

4 kycklingfileer

2 msk smör

2 tsk salt

2 krm svartpeppar

 

Sås:

 

10 soltorkade tomater, finhackade

2 dl creme fraiche

3 dl grädde

2 vitlöksklyftor, finhackade

 

Topping:

 

250 g körsbärstomater

oliver

fetaost

röd lök, hackad

 

Gör så här:

 

Bryn kycklingen i smör och lägg i en ugnsfast form, stek färdigt i 225 grader i 10 - 12 minuter.

Låt kycklingen svalna och skär i tunnare skivor ( 3 cm ), salt & peppar. Lägg tillbaka i formen.

 

Sås:

 

Blanda grädde och creme fraiche i en kastrull, tillsätt soltorkade tomater och vitlök. Puttra ett tag. Häll såsen över kycklingen. Toppa med fetaost och rödlök. Sätt in formen ett tag i ugnen.

Servera med kärsbärstomater, oliver, fetaost, soltorkade tomater och rödlök i skålar.

Klyftpotatis eller ris.

 

 

 

En gammal goding som är hur snabb som helst att göra.

Hur många receptet räcker till vet jag inte, men testa er fram.

 

Kycklingfile, skär i mindre kuber

1 burk, 200g philadelphiaost light

½ burk tacosalsa hot

1 burk green chili

 

Stek kycklingen. Blanda ihop resten och värm i mikron.

 

Tillbehör:

 

Nachochips

Cheese dip

Röd lök, skivad

Sallad

Tomat

 

 

Gott och går att göra med kyckling eller entrecote.

 

8 st mjuka trortilla bröd

1 liten burk het tacosalsa

600 g kycklingfile / entrecote, strimlas

2 röda paprikor, strimlas

2 gröna paprikor, strimlas

2 gula paprikor, strimlas

2 gula lökar, strimlas

2 klyftor vitlök

salt & peppar

 

Fräs kött för sig samt grönsaker och vitlök för sig. Häll därefter  ½ burk taco salsa över köttet och grönsakerna, låt koka in. Värm brödet i micro. Lägg fyllningen på brödet, guacamole m. m  och vik ihop brödet.

Servera med guacamole, tacosalsa och creme fraiche.

Snabb och god maträtt.

 

4 personer.

 

4 kycklingfileer

2,5 dl matlagningsgrädde

2 dl vatten

0,5 dl chilisås

0,5 dl sweet chilisås

2 msk kycklingfond

1 lime, rivet skal

1,5 msk riven färsk ingefära

0,5 tsk röd chilipeppar, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 msk kinesisk soja

150 g små lökar eller steklökar

2 msk vatten

1,5 msk vetemjöl

 

Gör så här:

 

Häll grädde, vatten, sweet chili, chilisås, kycklingfond, limeskal, ingefära, chilipeppar, vitlök och soja i en kastrull och koka upp. Lägg i kycklingfileerna och smålökarna. Koka upp och koka sedan under lock i 20 minuter. Smaka av med salt & peppar.

Servera med ris eller pasta och en god sallad.

 

 

 

Mycket god och mör kycklingklubba.

 

4 portioner.

 

4 kycklingklubbor

2 hönsbuljongtärningar

1 liter vatten

rostade sesamfrön

 

Glaze:

 

1 msk soja

1 dl mango chutney

1 msk sesamolja

2 msk honung

1 tsk sambal oelek

2 msk ketchup

 

Gör så här:

 

Koka upp vatten och buljongtärningar. Lägg i och sjud kycklingen i 20 minuter. Lyft upp dem och låt de svalna. Vispa ihop ingredienserna till glazen. Grilla klubborna snabbt ( 3 min ) på utegrill eller i ugnen. Pensla under tiden med glazen. Pensla även ett varv när de är färdiggrillade.

Servera med tex klyftpotatis och grönsaker.

 

1 kg kycklinfileer, delas i 2 - 3 långa bitar

1 gul lök, hackas

2 vitlöksklyftor, finhackas

1 hönsbuljongtärning

2,5 dl mellangrädde

2 dl lätt creme fraiche

1 - 1,5 msk mango chutney

200 g parmesanost, rivs

salt & peppar

 

Salt och peppara kycklingfileerna, bryn dem och lägg dem sedan i en ugnsfast form.Strö över lök och vitlök. Smula över buljongtärningen. Vispa igop grädde, creme fraiche och mango chutney, slå det över kycklingen. Strö över parmesanost. Om du vill kan du lägga på skivade tomater eller soltorkade tomater.

175 grader i 35 minuter.

Servera med ris.

 

 

Snabbt och enkelt. Vi dubblade köttet men inte såsen och det räckte gått och väl.

 

4 - 6 portioner.

 

500 g fläskfile, går även bra med kyckling eller annat kött

chiliolja, går att skippa

salt & peppar

5 dl torr cider

5 - 6 msk grovkornig senap

5 dl grädde

3 vitlöksklyftor, finhackade

 

Skär fläskfilen i lagom stora bitar, salt & peppar.

Bryn fläskfilen i chiliolja. Lägg åt sidan. Häll cider i grytan ( som du stekte köttet i ) koka en stund, tillsätt senap, grädde och vitlök. Puttra i 15 minuter och lägg sedan i köttet och låt det bli varmt. Servera med någon slags potatis och en sallad.

Här kommer ett roligt och gott recept. Bli inte avskräckt när du ser alla ingredienser för det är inte så mycket jobb med detta recept. Det som är viktigt att uppmärksamma är att du ska börja marinera en del 1 dygn i förväg. Ta dig tid någon helg och laga detta och njut.

 

 

36 större räkor

Marinad:

1 dl olivolja

4 msk sweet chilisås

½ urkärnad finhackad röd chilifrukt

4 - 6 vitlöksklyftor, pressade

1 dl färsk basilika, finhackad

Blanda ihop marinaden och lägg i räkorna. Marinera 1 dygn i kylskåpet.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Snabbt och gott. Receptet kommer från Old El Paso.

 

4 personer.

 

 

1 påse tortillachips eller nachochips

250 g kyckling, tärnad i mindre bitar

1 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, pressad

2 msk smör

1 påse tacokrydda

1 burk green chili

1 dl tacosalsa eller liknande

1 dl creme fraiche

½ msk soja

6 dl riven ost, går bra att ta mindre mängd

 

 

 

Detta gjorde vi till en påsk i stugan för några år sedan och det var jättegott. Det ser ut att vara mycket ingredienser och en hel del att göra, men det är det inte.

 

 

7 portioner

 

900 g kycklingfile

 

Marinad till kycklingen:

 

1 st lime, finrivet skal och saft

½ dl japansk soja

2 msk rapsolja

1½ tsk svartpeppar

 

Jornötssås:

 

100 g jordnötter, finhackade, kör de gärna i en matberedare

1 burk kokosmjölk, 400 ml

4 tsk röd currypasta

1 msk råsocker

1 msk citron eller lime, pressad

1 msk fisksås

 

Tillbehör:

 

Jasmineris

gurksallad

träpinnar

 

Gurksallad:

 

1½ dl vatten

3 msk ättikssprit 12%

3 msk strösocker

½ tsk salt

1 st gurka, stor

1 st röd lök, liten, finhacka

1 - 2 msk röd spansk peppar, finhackad

 

 

Kycklingspett: Skär köttet i långa strimlor. Blanda ingredienserna till marinaden och låt köttet marinera, gärna 1 timma eller mer. Blötlägg träpinnarna. Trä uppköttet på spetten. Grilla det högt upp i ugnen 250 grader i 5 minuter på varje sida. Det går också bra att steka dem i en stekpanna.

 

Sås: Koka upp kokosmjölk, currypasta, socker, citronsaft, fisksås och de mixade jordnötterna. Låt sjuda men ej stormkoka utan lock i 40 minuter.

 

Gurksallad: Blanda vatten, ättikssprit, socker och salt ( finns att köpa lagen färdig numera ). Dela gurkan på längden och skrapa ur kärnorna med en sked. Skär den i tunna skivor. Blanda ned gurkan, pepparfrukten och löken i lagen och låt stå 1 timme eller längre innan servering.

 

 

 

4 kycklingfileer

 

 

2 msk tandorikrydda

2 dl matlagningsyoghurt

1 tsk paprikapulver

1 tsk chilikrydda

2 msk citronsaft

1 tsk salt

 

Blanda alla ingredienser till marinaden och låt kycklingen marinera i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och slå över marinaden. Stek i 200 graders värme i 5 minuter, sänk sedan till 100 grader och stek ytterligare i 15 minuter. Kolla om den är klar.

 

 

 

 

 

1 kg kycklingfile, skär i bitar 3 x 3 cm, även om du inte gör spett

1 halloumiost 250 gram, riv fint

2 msk sesamfrön

2 msk finhackad bladpersilja

! tsk torkad timjan

2 ägg, uppvispade

olivolja

salt & peppar

träspett