4 - 6 portioner.

 

 

Lakritscheesecake:
150 g Philadelphiaost
3-4 msk florsocker
1/2-1 tsk lakritspulver, finmalt 
1 tsk vaniljsocker
2 dl grädde, flytande

 

 

Crunch:
 6 Digestivekex, krossade 

 

 

Hallonsås:
150 g hallon, frysta – sedan upptinade
1 tsk florsocker 

 

Topping:
saltlakritsströssel

 

Vispa samman Philadelphiaost, florsocker, vaniljsocker & lakritspulver med elvisp till en slät fin kräm.

 Tillsätt sedan grädden i lakrits & färskostvispet och vispa tills en tjock  konsistens uppstår.

Sätt in cheesecakesmeten svalt i kylen fram till servering.

 

Hallonsås:
Tina de frysta hallonen.

Passera dom genom en sil och tillsätt samtidigt florsockret medan hallonen pressas genom silen.

 Använd en sked och tryck ut all saft. Pressa och dra skeden fram och tillbaks i silen.
(Eftersom du tillsätter florsockret rakt ner på hallonen i silen så blir det inga klumpar av florsockret när hallonsåsen är klar.)

 Släng till sist bort kärnorna som samlats upp i silen.

 

 

Fördela ut digestivekross i botten på portionsglas.

Lägg i  en lagom mängd  cheesecakefyllningen.

 Skeda över lite hallonsås och toppa desserten med salt lakritsströssel.

 

 

 

 

 

 

0,75 liter blandade bär, t ex hallon, blåbär och jordgubbar

 

 

Marinad:

1 dl socker
0,75 dl honung
1 dl vatten
1 citron, saften
1/2 dl Grand marnier (eller annan valfri likör)

 

 

Vaniljgrädde:

2 dl vispgrädde 1/2 vaniljstång 1 tsk socker
florsocker (till servering)

 

 

Koka upp socker, honung, vatten och citronsaft och låt sockret ösa sig. Lyft av från plattan.

Tillsätt likör och låt svalna.

Blanda bären i en skål eller bunke och häll över marinaden. Låt stå minst 1 timme.

Vispa grädden tillsammans med sockret och frön från urskrapad vaniljstång. Servera bären tillsammans med grädden. Pudra med florsocker.

 

 

4 portioner.

 

 

300 g rabarber

3 msk lönnsirap

1 msk vatten

1 msk finriven färsk ingefära

1 dl mascarpone

1 dl grekisk yogurt (10 %)

 

 

 

Sesamknäck:

2 msk smör eller kokosolja

2 msk lönnsirap

0.5 dl sesamfrön

0.5 dl solrosfrön

 

 

 

Skär rabarbern i 2 cm bitar. Koka upp rabarber, sirap, vatten och ingefära. Låt småputtra ett par minuter, tills rabarbern mjuknat något och vätskan kokat ihop till en rabarbersirap.

 

 

Häll i fyra glas och ställ att svalna i kylen. Smält smör och sirap i en stekpanna på medelvärme. Häll i fröna och rör om tills allt fått fin färg.

 

 

Häll upp på ett bakplåtspapper att svalna. Bryt i mindre bitar. Blanda mascarpone och yoghurt och lägg ovanpå rabarbern. Toppa med sesamknäcken vid servering.

 

 

 

7 portioner.

 

500 g rabarber

250 g jordgubbar

1.5 dl strösocker

100 g vit choklad

 

 

 

Glass med rostad mandelmassa:

 

0.5 liter vaniljglass

100 g mandelmassa

1 tsk mortlade kardemummakärnor

 

 

Sätt ugnen på 200°. Riv mandelmassan på grova sidan av rivjärnet över en plåt med bakplåtspapper.

Rosta mitt i ugnen till fin färg. Låt kallna. Rör ihop mandelmassan med glass och kardemumma. Ställ i frysen tills glassen stelnat.

 

 

Skär rabarbern i 1 cm tjocka skivor och dela jordgubbarna på mitten. Vänd ihop med sockret. Lägg upp i en ugnsvarm form.

Ställ in formen enstund i ugnen så att rabarbern blir mjuk.

 

 

Toppa med hackad vit choklad och tillaga mitt i ugnen cirka 10–15 min (håll koll så att chokladen inte blir bränd). Servera ljummen med glassen.

Enkelt och gott.

 

4 portioner.

 

½ liter vaniljglass

100 g mörk choklad

50 g kokosolja, finns på burk

2 dl kokosflingor

 

 

Gör 4 kulor av glassen och lägg dem i frysen.

 

Hacka chokladen och smält den med kokosoljan i en kastrull. Låt svalna.

 

Lägg kokosflingorna på en tallrik.

 

Rulla glasskulorna i chokladblandningen och sen rullar du dem snabbt i kokosflingorna. Snabbt in i frysen igen så att de inte hinner börja smälta.

 

 

6 portioner.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

God dessert som du äter på en gång.

 

6 portioner.

 

 

 

 

 

 

Enkelt och gott.

 

4 portioner.

 

½ liter vaniljglass

100 g mörk choklad

50 g kokosolja, finns på burk

2 dl kokosflingor

 

 

Gör 4 kulor av glassen och sätt in dom i frysen.

 

Smält chokladen med kokosoljan i en kastrull och låt svalna på ett far, den blir inte hård.

 

Rulla glasskulorna i chokladen och sedan snabbt i kokosflingorna. Här måste du vara snabb för chokladen stelnar när den rullas på glassen.

 

Lägg in kulorna i frysen fram till servering.

 

 

 

4 portioner.

 

 

4 citroner

1 dl citronsaft (från citronerna ovan)

2 äggulor

1 ½ dl florsocker

2 dl vispgrädde

 

Garnering:

färska hallon

 

 

Tvätta citronerna. Skär av toppen på dem och gröp ur innanmätet med hjälp av en liten vass kniv och en sked. Sila av saften och spara den.

Vispa äggulor, florsocker krämigt tillsammans med 3 msk av citronsaften.

Vispa grädden fast i en annan skål.

Rör ner grädden i äggsmeten och tillsätt resten av citronsaften.

Skär av en liten del av citronernas undersida, bara någon mm, så att de kan stå stadigt. Var försiktigt så att det inte blir hål i botten.

Fyll citronerna med smeten. Det som blir över kan frysas in i en liten skål.

Ställ citronerna i frysen i minst 5 tim eller över natten.

Ta fram citronglassarna 20–30 min innan de ska serveras. Skeda över lite av den överblivna glassen på toppen av varje citron och garnera med hallon.

 

 

Kakbotten:
145 g Maryland cookies (i standardpaket), krossade
75 g smör, smält

 

Vit chokladfyllning:
200 g vit choklad
3 dl vispgrädde
300 g Philadelhiaost
1 tsk vaniljsocker

 

Topping:
2 dl  vispgrädde 
100 g mörk choklad, smält
ev. hyvlad mörk choklad

 

 

Klipp till en ring av bakplåtspapper eller plastfolie och lägg runt kanten på en springform, 20 cm i diameter.

 

Kakbotten:

Blanda de krossade kakorna med det smälta smöret och tryck ut i springformen. Jämna till och ställ åt sidan.

 

 Vit chokladfyllning:

Smält den vita chokladen över vattenbad och ställ åt sidan. Blanda grädde, Philadelphiaost och vaniljsocker och vispa tills du får en slät, fin konsistens. Rör i den smälta, vita chokladen och vispa igen till en len och slät fyllning.

Häll den vita chokladfyllningen över kakbotten i springformen.  Jämna till och ställ i kylen i 30 minuter. (När den har stelnat i kylen kan du frysa kakan om du ska servera en annan dag.)

 

 Topping:

Vispa grädden och bred ut över kakan (har den varit fryst så tina den i kylskåp ett par timmar först). Klicka den smälta chokladen över och rör runt med en sked tills grädde och choklad är lagom blandat. Strö lite hyvlad choklad över.

 

Du kan byta ut till 50 g ljus choklad om du tycker att det blir för mycket mörk chokladsmak. Prova gärna med med mörk rom istället för whisky.

 

4 portioner.

 

125 g mörk choklad

½ dl kallt espressokaffe

1 msk whisky

2 msk farinsocker

2 ägg

 

Topping:

lättvispad grädde

kakao

 

 

Smält chokladen över vattenbad. Rör i kallt kaffe, whisky och farinsocker.

 

Dela äggen och blanda ner äggulorna i chokladen.

 

Vispa äggvitorna till fast skum och vänd försiktigt ner dem med stora luftiga tag i chokladen.

 

Fördela moussen i glas och ställ i kylen minst 1 timme.

 

Garnera med grädde och kakao.

 

 

 

4 äggulor

1 dl strösocker

2 ½ dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

1 dl kallt starkt kaffe eller espresso

 

Mandelkrokant:

1 dl strösocker 

50 g hackad sötmandel

 

Garnering:

frukt eller bär

 

Kaffeparfait:

Vispa äggulor och socker luftigt i 3–4 min med elvisp.

Vispa grädden lätt i en annan skål. Tillsätt crème fraiche till grädden och vispa försiktigt ihop dem.

Vänd ner äggsmeten i gräddblandningen. Tillsätt kaffet och rör försiktigt.

Lägg glassmeten i en form med lock. Ställ den i frysen i minst 4 tim.

 

 

Mandelkrokant:

Smält socker i en tjockbottnad kastrull tills det är gyllene. Tillsätt mandeln och rör tills det går ihop till en massa.

Töm ut blandningen på ett bakplåtspapper och låt den kallna helt. Hacka den sedan till grova smulor med en kniv.

Ta ut parfaiten ur frysen ca 10 min innan servering. Servera kulor av den i glas eller skålar med mandelkrokanten strödd över.

 

 

5 portioner.

Cheesecake:
2 dl vispgrädde, flytande
150 g Philadelphiaost
4 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
ev. 1 tsk lakritspulver i cheesecakesmeten

 

Oreokross:
8st Oreo-kex, krossade (skrapa bort det vita emellan kexen innan kross med tex mortel)

Hallonsås:
150 g hallon, frysta & upptinade
1 tsk florsocker

 

Gör så här:
Skrapa ur det vita ur kexen och krossa dom med t.ex. hjälp av en mortel. Portionera ner i serveringsglas. (Spara lite till toppdekoration.)

 Tina upp hallonen, lägg i en sil och strö florsocker på. Sila ner hallonsås i en skål med hjälp av tryck och drag med en sked tills bara kärnorna är kvar i silen. Ställ svalt.

Vispa samman flytande vispgrädde, Philadelphiaost, florsocker & vaniljsocker. Vispa till ett härligt fluff. (Tillsätt även lakritspulver om önskas.)

Spritsa eller skeda upp cheesecakevispet i glasen. Toppa med hallonsås, mini Oreo’s och Oreokross precis innan servering.

 

 

 

 

Cheesecake:
4 gelatinblad
3 äggulor
1 dl strösocker
300 g Philadelphiaost
3 dl vispgrädde

 

Övrigt :
1/2 burk dulce de leche
1 ask blåbär, färska
florsocker
mynta

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker till tårtbotten luftigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna ordentligt i en skål och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Fördela smeten jämnt i smord och mjölad form och grädda i ugnen 15 minuter eller tills botten känns färdig. Ta ut formen ur ugnen och låt svalna helt.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i en skål. Vispa äggulorna tillsammans med sockret i en bunke. Vispa ihop färskosten med grädden i en annan bunke till krämig och fast konsistens. Rör ihop äggsmeten med färskostsmeten.

 

Ta ut gelatinbladen ur vattnet (krama inte bort vattnet) och värm i mikrovågsugn i ca 30 sekunder eller tills gelatinbladen har smält. Blanda ihop ca 1 1/2 -2 dl cheesecakesmet med gelatinbladen först, och blanda sedan ihop allt. Blanda noggrant så det inte finns klumpar av gelatin kvar. Dra cheesecakesmeten igenom en sil direkt i springformen ovanpå tårtbotten.

Rör runt lite i dulce de leche-burken (då blir den lösare) och häll över i en spritspåse.

 

Spritsa dulce de leche i en virvel precis som på bilden och banka formen på bänken några gånger så en del av swirlen hamnar under cheesecakesmeten. 
Ställ i frysen i minst 3 timmar.

 

Lossa springformen genom att värma sidorna med en varm, blöt kökshandduk.

Garnera med färska blåbär, florsocker och mynta som blir en fräsch överraskning!
Låt stå i rumstemperatur i minst 20 minuter innan den avnjuts.

 Värm även dulce de leche (som jag fick över) ihop med lite vispgrädde och så blir det en  sås som  hälls över till servering.

 

 

 

 

 

 

6 - 8 portioner.

 

2 gelatinblad

3 dl vispgrädde

3 äggulor

3/4 dl florsocker

2 dl hallon

1 msk vatten

 

 

Garnering:

hallon

choklad

nötter

 

 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min.

Vispa grädden medelhårt. Vispa äggulor och florsocker till en vit och luftig smet. Mosa hallonen med en gaffel.

Värm lite av hallonen med vattnet i en kastrull eller i mikron. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem med det varma hallonmoset. Vänd ner det varma hallonmoset i det kalla hallonmoset.

Tillsätt äggulesmeten och vänd ihop allt. Vänd till sist ner den vispade grädden.

Fördela moussen i portionsglas eller formar. Låt dem stå kallt i 3–4 tim.

 

Servering:

Ta fram desserterna ur kylen och dekorera den med det du tycker om.