500 g kycklingbröstfiléer
1 tsk salt
1 äggvita
2 tsk majsstärkelse
1 röd chili
2 cm färsk ingefära
5–6 stjälkar selleri
1 liten purjolök
olja till stekning
1 tsk rårörsocker
1 tsk vitvinsvinäger
ca 1 msk sesamolja
75 g rostade cashewnötter

Tillbehör:
8 dl kokt ris, t ex jasminris

Koka riset.

 Banka ut kycklingbröstfiléerna så att de blir helt platta, och skär dem i tunna strimlor. Lägg dem i en skål och blanda dem med salt, äggvita och majsstärkelse.

 Ansa chili och ingefära och finhacka alltsammans. Ansa bleksellerin och löken och skär dem i lite tjockare skivor.

 Hetta upp oljan i en wokpanna eller djup stekpanna. Stek kycklingen, lite i taget, tills den är genomstekt. Lägg över kycklingen på ett fat. Häll eventuellt bort överflödig vätska.

Fräs chili, ingefära, selleri och lök i lite mer olja någon minut. Tillsätt kycklingen, socker och vinäger och fräs ytterligare någon minut. Vänd ner sesamolja och cashewnötter.

Servera kycklingen med kokt ris.

500 g kycklingfilé
1–2 squasher
2 msk smör

Gratängsås:
2 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl vispgrädde
1 msk färsk hackad timjan
salt, peppar

Topping:
150 g körsbärstomater
150 g mozzarellaost

Ugn 175 °

Om du har stora kycklingfiléer så dela dem mitt itu på längden. Skiva squashen i 1½ cm tjocka skivor.

 Bryn kycklingen i smör tills den får fin färg. Bryn squashen så den också får färg i lite smör.

 Lägg hälften av squashen 
i botten av en smord gratängform. Lägg på kycklingen och resten av squashen. Krydda med salt och peppar.

 Gratängsås: Smält smöret 
i en tjockbottnad gryta, tillsätt mjölet och rör om. Späd med grädden och låt koka upp under omrörning tills såsen tjocknar. Krydda med timjan, salt och peppar.

 Topping: Häll såsen över gratängen och toppa med halverade körsbärstomater. Ställ in mitt i ugnen ca 15 min. Skiva mozzarellaosten och lägg skivorna på gratängen. Ställ in i ugnen ytterligare 15 min.

Dela filéerna på längden. Bryn dem runt om i smör, salta och peppra. Lägg dem i en smord, ugnssäker form.

Blanda grädde, senap och smulad buljongtärning i en kastrull. Sjud samman på svag värme tills såsen tjocknar och häll den över kycklingen. Ugnsstek i 200° ca 25–35 min, tills kycklingbitarna har en innertemp på ca 72°. Kolla så att filéerna bara precis är genomstekta.

 Fräs strimlad paprika, skivad lök och fint hackad pepparfrukt. Salta. Ta ut formen, lägg paprikamixet över kycklingen. Servera med kokt ris eller potatis.

800 g kycklingfilé
salt och svartpeppar
1 krm paprikapulver
smör till stekning
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 paprika, valfri färg
250 g champinjoner
100 g salami, strimlad
1 1/2 dl riven lagrad ost

Gratängsås:
2 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
4 ägg
140 g ädelost, t ex gräddädel
2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
3 msk finhackad persilja

Servering:
rostad ugnspotatis
kokt sparris

Sätt ugnen på 200 grader.

 Salta och peppra lårfiléerna runt om och lägg ut dem på en skärbräda.

 Skär osten i stavar minst lika många som antalet lårfiléer. Lägg i ost och basilikablad och rulla ihop och lägg dem med skarven ner i en ugnsform. Det är gott att smula över fetaost om det blivit över någon bit.

 Bred ut ajvar relish över och smula över resterna av fetaosten. Sätt in längst ner i ugnen 30–35 minuter, kontrollera att kycklingen är genomstekt.

 Garnera med basilikablad och servera med bulgur, ris eller pasta.

 

Garnering:
färsk koriander

Servering:
kryddigt ris, se recept

 Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla chilin.
Skiva kycklingfiléerna. Låt dem få färg på båda 
sidor i en stekpanna med 
olja, ca 5 minuter. 
Tillsätt lök, vitlök, chili 
och låt steka, 5 minuter.
 Tillsätt currypasta och kokosmjölk och låt sjuda på svag värme, 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Garnera med koriander och servera med kryddigt ris.

Kryddigt ris:

Smält 40 g smör i en kastrull. 
Rör i 200 g ris, gärna basmatiris, 
och fräs under omrörning, 2 minuter. Tillsätt 2 kanelstänger, 1 tsk 
mald kardemumma, en nypa salt och 71/2 dl vatten; rör om. Låt
koka under lock på svag värme, 15 minuter.

Pajdeg:

150 g smör
3 dl vetemjöl, ca 180 g
2 msk iskallt vatten

Fyllning:

2 kycklingfiléer
olivolja till stekning
salt och peppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
65 g färsk bladspenat
ca 8–10 minitomater, halverade
ca 20 svarta oliver
150 g fetaost
3 ägg
3 dl grädde
1 msk torkad oregano
1 tsk chiliflakes
1 pkt bacon

Garnering:

5 cm purjolök
15 g rucola
1–2 msk olivolja

Sätt ugnen på 175°.

 Blanda ingredienserna till pajdegen. Klä en smord pajform med degen.

Dela filéerna i mindre bitar, stek i lite olivolja. Krydda med salt och peppar.

 Skiva lök och vitlök, stek i pannan med kycklingen i några minuter. Häll ner spenaten och låt den mjukna under omrörning. Fördela blandningen i pajskalet och lägg i tomater och oliver. Smula över fetaosten.

Blanda ägg med grädde, oregano och chiliflakes. Smaksätt med salt och peppar och häll ner i pajskalet.

 Dela baconet och stick ner skivorna i pajen.

 Grädda pajen i ugnen i 35–40 minuter.

 Låt pajen svalna lite. Skär purjolöken fint, blanda med rucola och olivolja. Krydda med lite salt och peppar. Garnera med salladen.